Gisteren een ongelooflijk lekker wit wijntje in de Delhaize gehaald. Een frisse droge Zuid-Afrikaanse wijn gemaakt van 100% Chenin druiven, gebotteld exclusief voor Delhaize. De beschrijving op Delhaize Wineworld staat hier (en een foto hiernaast) en eigenlijk valt daar niet veel aan toe te voegen. 
De wijn heeft inderdaad een zeer mooie volle fruitige aanzet met een lange droge afdronk. Drie slokken en u bent volledig verknocht aan deze fles. Deze wijn is lang niet zo klef als een Chardonnay en niet zo zwaar als een Sauvignon en is bijgevolg ideaal voor het warme weer. Komt het beste tot zijn recht bij schaaldieren. Ik heb ineens 6 flessen waarvan 1 gratis meegepakt. Die actie duurt nog tot morgen. Snel wezen dus 
Schol!
Tag Archive for 'witte'Page 2 of 3
Benodigdheden (4 personen)
- 8 tomaten
- 2 dl witte wijn
- 2 dl visfond
- 2 dl room
- tijm en 1 blaadje laurier
- peper en zout
- 1 sjalot
- 3 ? 4 scampi’s per persoon
- 3 ? 4 plakjes kabeljauw (ongeveer 200g per persoon)
- dragon
Bereiding
- Snij de tomaten en het sjalotje in stukken.
- Bestrooi de kabejauw met wat pepr en zout en rol elke scampi in een plakje kabeljauw. Prik er eventueel een tandenstoker door om het rolletje dicht te houden.
- Stoof het sjalotje aan in wat boter of olie tot het er glazig uitziet.
- Voeg de room, de fond en de wijn toe, strooi de tijm en het versnipperd laurierblaadje erbij en breng het geheel aan de kook. Laat een vijftal minuutjes koken.
- Voeg de tomaten toe en leg de kabeljauwrolletjes op het geheel. Dek de pan af en laat alles op een half vuur gaar pruttelen.
- Bestrooi met dragon en serveer. Smakelijk!
Benodigdheden
- Tagliatelle
- olijfolie
- 2 citroenen (onbespoten)
- 500 ml room
- 3-4 eetlepels whiskey
- zout
- peper
- suiker
- geraspte kaas
Bereiding
- Kook de pasta, met wat zout en een beetje olie bij het water.
- Pers de eerste citroen.
- Neem de tweede citroen, rasp er de gele schil af en zet deze opzij. Doe de de witte schil eraf, en haal het vruchtvlees uit de beentjes (hou geen velletjes meer over). Snij het vruchtvlees in stukjes en meng het met de room en de whiskey door elkaar.
- Breng dit roommengsel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
- Voeg het sap van de eerste citroen toe, breng terug aan de kook en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
- Breng nu op smaak, door er nog een beetje suiker, zout en peper eraan toe te voegen.
- Mengel de saus met de pasta en bestrooi met de geraspte kaas en de geraspte citroenschil.
Tips/Opmerkingen
- In het originele recept staat aquavit vermeld, maar dit is niet gemakkelijk te vinden. Ik heb in de plaats whiskey genomen, hoewel het volgens mij ook met cognac (is iets zoeter), limoncella of grappa moet lukken. De laatste twee zijn typisch Italiaans en makkelijker te vinden; limoncella is zelfs van citroenen gemaakt
- De pasta is zeer lekker met een gebakken kipfilet en een klein slaatje erbij (sla, komkommer, tomaatje + olie, azijn en kruiden). Meng voor een mooi geheel apart gebakken blokjes kipfilet mee onder de saus!
Benodigdheden
- sla
- tomaat
- komkommer
- geitenkaas
- 1 appel
- gezouten spek
Voor de vinaigrette
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels arachide olie
- sap van een kwart citroen
Bereiding
- Bak het spek in een heel klein beetje olie.
- Was de groenten en de appel en snij alles in stukjes, zo ook de geitenkaas. Mengel alles door elkaar.
- Laat het spek uitdruipen en voeg toe.
- Meng de honing onder de azijnen. Voeg al roerend de oli?n toe. Voeg het citroensap toe.
Opmerking
- De hoeveelheden moet je een beetje schatten naar gelang het aantal personen.
- Je kan ook 1 eetlepel witte balsamico azijn nemen en twee eetlepels witte wijnazijn.
- Je kan de geitenkaas ook kort gratineren in een hete oven. Niet meer dan 5 minuutjes in de oven!
- Volgens sommige koks zou gerookt spek giftige dampen vrijgeven bij het bakken…
Benodigdheden
- Sla
- 1 Tomaat
- 1 Nectarine
- 1 Appelsien
- 1 Appel
- 1 klein stronkje witloof
- 200g sneetjes kippewit (charcuterie)
Voor de vinaigrette:
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel frambozenazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels arachideolie
- 1 eetlepel honing
- Sap van een kwart citroen
Bereiding
- Was en snij de sla. Snij het witloof in reepjes. Snij de tomaat, pel de appelsien en snij al het fruit in stukjes. Snij de plakjes kippewit in vierkantjes. Mengel alles door elkaar.
- Voeg de azijnen bij mekaar en roer de honing erdoor tot die helemaal opgelost is. Giet de olie?n er al roerend bij. Roer tot slot het citroensap door de vinaigrette.
- Serveer met brood of frietjes. Smakelijk!
Benodigdheden (Voor 4 personen)
- 4 moten tonijn (ca 200g per stuk)
- zout
- peper
- sap van een halve citroen
- 2 dikke stelen prei
- boter
- 100 ml witte wijn
- 100g verse room
- nootmuskaat
- peterselie
- munt
Bereiding
- Spoel de visfilets af, dep ze droog, bestrooi ze met zout en peper en bedruppel ze met citroen.
- Snij het groen van de prei, spoel de rest schoon, halveer in de lengte en snijd in halve ringetjes.
- Verhit de boter in een pan en bak de prei tot hij glazig is. Voeg de wijn en de room toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat met het deksel op de pan op middelhoog vuur 10 minuutjes stoven
- Leg de moten tonijn op de prei en laat - afhankelijk van hoe rood je de tonijn wil - tot maximaal 15 minuten verder stoven. Draai ook zeker de tonijn om. Bestrooi met de peterselie en de munt.
Benodigdheden (4 personen):
- 6 stronken witloof
- 32 scampi’s
- 10 sneetjes parmaham
- 2 eierdooiers
- 100 ml witte wijn
- 1 eetlepel mosterd
- boter
- zwarte peper
- spiesjes
- Frietjes of tagliatelli.
Bereiding
- Wikkel de scampi’s in reepjes parmaham en steek ze op spiesjes
- Snijd de witloof in julienne (is in reepjes)
- Stoof het witloof aan in de boter, kruid met wat peper.
- Leg er na een minuutje de scampispiesje bij en laat alles bakken tot het gaar is.
- Meng de twee eierdooiers met de witte wijn en klop dit op een zacht vuurtje op tot een sabayon. Voeg op het eind de mosterd toe.
- Serveer met frietjes of tagliatelli.
Opmerkingen
- Diepvriesscampi’s kan je zeer snel ontdooien in heet water: minder dan een minuutje!
- Indien je de scampi’s nog moet pellen, kan je best de darm eruit halen. Ofwel snij je de rug van de gepelde scampi open en trek je de darm eruit. Ofwel trek je tijdens het pellen voorzichtig de staart van het lijf na hem eerst wat los genepen te hebben.
Reacties
RSSJennifer, Dikkie, Evelyne, Anja, Gevulde paprika’s at Dikkie
ingiltere vizesi, Dikkie, Clopin
David, Steffen, Dani, Alex, Stephen [...]
Luc Haelen
evy, Dikkie, Tim Freh
treiner, Frederik