Tag Archive for 'witte'

Orchideeën

Published
by
Dikkie
on February 14, 2008
in Fotografie
. 0 Comments

Omdat het Valentijn is!

Witte orchideeën

Met de tips uit het boek The Digital Photography book, Volume 1 van Scott Kelby: zwarte achtergrond, zijlicht van een raam waar geen zon opstaat.

Gevuld witloof

Published
by
Dikkie
on December 21, 2007
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden

  • 4 stronkjes witloof
  • 4 plakjes gandaham
  • 200g gehakt
  • 4 sneetjes Franse emmentaler
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel madeira
  • 1 eetlepel graanmosterd
  • boter

Bereiding

  1. Ontdoe elke witloofstronk van de twee buitenste bladeren. Snij het overige witloof julienne (in reepjes).
  2. Voor elk paar witloofblaadjes: Leg een snee ham en kaas op één van de blaadjes en leg daarop een vierde van het gehakt. Leg vervolgens het tweede blaadje erbovenop en steek er een cocktailprik door om het geheel bij elkaar te houden.
  3. Bak het gevulde witloof op een zacht vuur aan. En voeg er het overige witloof bij.
  4. Blus alles met het water, de azijn en de madeira. Voeg de mosterd toe. Voeg nog een paar klonten boter erbij om het vocht in te dikken.

Internetpret voor 2007-12-10

Published
by
Dikkie
on December 11, 2007
in del.icio.us
. 0 Comments

Duifjes met druifje

Published
by
Dikkie
on December 4, 2007
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden (4 personen)Duifjes met druifjes

  • 4 duifjes
  • boter
  • peper & zout
  • 5 cl witte balsamico azijn
  • 2 dl witte druivensap
  • 1 tros witte druiven

Bereiding

  1. Bak de duifjes aan alle kanten bruin in een pan in de boter. Kruid ze met peper en zout.
  2. Doe de duifjes in een ovenschaal en bak ze vervolgens verder in een voorverwarmde oven van 180°C gedurenden ongeveer 20min. Hou de pan met het vet bij.
  3. Verhit de pan terug, doe er nog een klein beetje boter bij en leg de duifjes terug in de pan. Blus de pan nu met het druivensap en de azijn.
  4. Voeg de druifjes toe en laat alles enkele minuutjes koken.
  5. Klaar! Serveren en opsmullen.

Opmerkingen

  • Je kan de duifjes ook gedurende twee uur in een pot met deksel erop op een zacht uurtje laten verder bakken ipv in de oven. Zo heb je ze op grootmoeders wijze; ze zullen dan uiteen vallen bij oppeuzelen. Wat dat peuzelen een stuk makkelijker maakt ;-)

Eendenborst met mangofantasietje

Published
by
Dikkie
on November 20, 2007
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden (2 personen)

  • 1 eendenborst
  • 1 mango
  • 2dl witte wijn
  • 1 bladerdeeg
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • boter
  • rozemarijn
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes.
  3. Snijd ongeveer 10 vierkantjes uit de bladerdeeg en leg op elk een blokje mango. Steek gedurende acht in de voorverwarmde oven.
  4. Bak de eendenborst aan de velkant, daarna op de andere kant tot de gewenste gaarte. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de eendenborst in plakjes en strooi er wat rozemarijn over.
  5. Kook tijdens het bakken van de eend de rest van de mango in de witte wijn samen met de azijn tot een gebonden saus. Doe de saus daarna nog even kort door met de staafmixer.
  6. Leg de plakjes een op een bord met de taartjes en werk af met de saus. Smakelijk!

Opmerkingen

  • Het origineel recept is met perziken, maar die zijn er niet in de wintermaanden.
  • Op de bladerdeegjes moest nog een klein klontje boter, maar dat was ik vergeten en ging blijkbaar even goed.

Slaatje met gerookte zalm en kruidenkaas

Published
by
Dikkie
on November 15, 2007
in lifelog
. 1 Comment

Benodigheden

  • Sla
  • tomaten
  • komkommer
  • zilveruitjes
  • gerookte zalm
  • Rambol kruidenkaas
  • zout

Voor de dressing

  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • verse dille

Bereiding

  1.  Snij alle groenten in stukjes. Snij de zalm in reepjes en de kaas in blokjes. Meng alles samen en strooi er wat zout over.
  2. Snij de dille erg fijn of plet hem met de vijzel. Meng samen met de olijfolie, azijn en honing door de zure room.
  3. Klaar!

Opmerkingen

  • Andere uisoorten zijn ook mogelijk in plaats van de zilveruitjes, maar persoonlijk krijg ik van rauwe ui dorst en kies ik dus de friszure zilveruitjes.
  • Hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen. De dressing zou zeker moeten volstaan voor twee personen.

Papillote van kabeljauw

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden

  • 4 kabeljauwmoten, elk 175g
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 à 4 tomaten, in blokjes gesneden
  • verse basilicumblaadjes
  • 4 eetlepels witte wijn
  • peper & zout
  • 4 stukken aluminiumfolie

Bereiding

  1. Spoel de vis en dep droog met wat keukenrol.
  2. Besmeer elk stuk zilverpapier met olijfolie en leg op elk een kabeljauwmoot.
  3. Verdeel vervolgens de tomatenblokjes over de moten en versnipper er per moot een tweetal basilicumblaadjes over. Besprenkel als laatste elke moot met een eetlepel witte wijn.
  4. Doe de pakjes dicht en laat ze een zevental minuten garen op de barbecue.

Jamaicaanse kalkoensatés

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 1 Comment

Ingredieënten

  • 2 mango’s
  • 4 kalkoenfilets, elk 175g en in blokjes gesnede
  • geraspte schil en sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 1 theelepel kaneel

Bereiding

  1. Snij het vruchtvlees van de mango’s in blokjes.
  2. Leg de kalkoenblokjes in een schaal en voeg het limoenraspsel en -sap, de witte wijn, suiker en kaneel toe. Meng alles zodat alle blokjes goed bedekt zijn. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat 1 uur marineren in de koelkast.
  3. Steek de barbecue aan en steek ondertussen de kalkoen-en mangoblokjes afwisselend op satéstokjes. Houd de marinade bij.
  4. Bak de satés 6 tot 10 minuten op de barbecue. Draai regelmatig om en bestrijk ze telkens met de marinade.