Nieuw op de kooktips pagina: tagliatelle met gerookte zalm. Een eenvoudig receptje, waarbij de helft van de zalm in de saus gepureerd wordt en de andere helft in reepjes in de pasta gaat. Lekker afgewerkt met dille. Smakelijk!
Tag Archive for 'tagliatelle'
Benodigdheden (2 à 3 personen)
- tagliatelle
- 200g gerookte zalm
- 1 sjalot
- 2 dl room
- 3 takjes gehakte dille
- peper & zout
Bereiding
- Kook de pasta.
- Snipper het sjolotje en snijd de helft van de zalm in stukjes. Snij de rest van de zalm in fijne reepjes.
- Bak het sjalotje glazig. Voeg daarna de stukjes zalm en de room toe en kruid met peper en zout.
- Laat op een laag vuurtje verder doorwarmen en pureer daarna met de staafmixer tot een homogene saus.
- Doe de saus, de reepjes zalm en de dille bij de pasta en serveer.
Opmerkingen
- Deze saus met gerookte zalm is erg basic en kan door sommigen flauw gevonden worden. In dat geval mag je gerust extra peper, zout en dille toevoegen. Je kan er ook nog andere kruiden bijdoen zoals bijvoorbeeld bieslook, gember of koriander. Ook wat citroensap geeft extra pit aan de saus.
Benodigdheden
- Tagliatelle
- olijfolie
- 2 citroenen (onbespoten)
- 500 ml room
- 3-4 eetlepels whiskey
- zout
- peper
- suiker
- geraspte kaas
Bereiding
- Kook de pasta, met wat zout en een beetje olie bij het water.
- Pers de eerste citroen.
- Neem de tweede citroen, rasp er de gele schil af en zet deze opzij. Doe de de witte schil eraf, en haal het vruchtvlees uit de beentjes (hou geen velletjes meer over). Snij het vruchtvlees in stukjes en meng het met de room en de whiskey door elkaar.
- Breng dit roommengsel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
- Voeg het sap van de eerste citroen toe, breng terug aan de kook en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
- Breng nu op smaak, door er nog een beetje suiker, zout en peper eraan toe te voegen.
- Mengel de saus met de pasta en bestrooi met de geraspte kaas en de geraspte citroenschil.
Tips/Opmerkingen
- In het originele recept staat aquavit vermeld, maar dit is niet gemakkelijk te vinden. Ik heb in de plaats whiskey genomen, hoewel het volgens mij ook met cognac (is iets zoeter), limoncella of grappa moet lukken. De laatste twee zijn typisch Italiaans en makkelijker te vinden; limoncella is zelfs van citroenen gemaakt
- De pasta is zeer lekker met een gebakken kipfilet en een klein slaatje erbij (sla, komkommer, tomaatje + olie, azijn en kruiden). Meng voor een mooi geheel apart gebakken blokjes kipfilet mee onder de saus!
Amai! Van de week heb ik mijn Toscaanse kookboek nog eens opengedaan en het was een mini-feestje, al zeg ik het zelf. Ik heb het ding ooit eens in een BoekenVoordeel gekocht voor nog geen vijf euro en het is een geweldig boekje! U had waarschijnlijk al door dat mijn favoriete keuken de Italiaanse is Ergens achteraan verscholen in het boekje bevond zich deze tagliatelle met citroensaus. Geweldig lekker, niet moeilijk te maken (wel een beetje gepruts met de citroenen, maar kom) en heerlijk fris natuurlijk met dit zomerweer! Nu op de kooktips!
Dikkie heeft trouwens het geweldige potentieel van citroenen ontdekt in restaurant L’Etoile in Boechout. Daar heb ik een tijdje geleden een heerlijk citroentaartje gegeten als dessert. Zie op Overexposured voor een minibesprekinkje. Een beetje reclame kan nooit kwaad
Oh ja, ik heb ook nog een lasagne uitgeprobeerd, maar daar klopte toch niet alles van denk ik. Die komt er wel op na een nieuwe poging
Reacties
RSSJennifer, Dikkie, Evelyne, Anja, Gevulde paprika’s at Dikkie
ingiltere vizesi, Dikkie, Clopin
David, Steffen, Dani, Alex, Stephen [...]
Luc Haelen
evy, Dikkie, Tim Freh
treiner, Frederik