Benodigdheden
- Tagliatelle
- olijfolie
- 2 citroenen (onbespoten)
- 500 ml room
- 3-4 eetlepels whiskey
- zout
- peper
- suiker
- geraspte kaas
Bereiding
- Kook de pasta, met wat zout en een beetje olie bij het water.
- Pers de eerste citroen.
- Neem de tweede citroen, rasp er de gele schil af en zet deze opzij. Doe de de witte schil eraf, en haal het vruchtvlees uit de beentjes (hou geen velletjes meer over). Snij het vruchtvlees in stukjes en meng het met de room en de whiskey door elkaar.
- Breng dit roommengsel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
- Voeg het sap van de eerste citroen toe, breng terug aan de kook en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
- Breng nu op smaak, door er nog een beetje suiker, zout en peper eraan toe te voegen.
- Mengel de saus met de pasta en bestrooi met de geraspte kaas en de geraspte citroenschil.
Tips/Opmerkingen
- In het originele recept staat aquavit vermeld, maar dit is niet gemakkelijk te vinden. Ik heb in de plaats whiskey genomen, hoewel het volgens mij ook met cognac (is iets zoeter), limoncella of grappa moet lukken. De laatste twee zijn typisch Italiaans en makkelijker te vinden; limoncella is zelfs van citroenen gemaakt
- De pasta is zeer lekker met een gebakken kipfilet en een klein slaatje erbij (sla, komkommer, tomaatje + olie, azijn en kruiden). Meng voor een mooi geheel apart gebakken blokjes kipfilet mee onder de saus!