Tag Archive for 'suiker'Page 2 of 2

Tagliatelle met citroensaus

Benodigdheden

  • Tagliatelle
  • olijfolie
  • 2 citroenen (onbespoten)
  • 500 ml room
  • 3-4 eetlepels whiskey
  • zout
  • peper
  • suiker
  • geraspte kaas

Bereiding

  1. Kook de pasta, met wat zout en een beetje olie bij het water.
  2. Pers de eerste citroen.
  3. Neem de tweede citroen, rasp er de gele schil af en zet deze opzij. Doe de de witte schil eraf, en haal het vruchtvlees uit de beentjes (hou geen velletjes meer over). Snij het vruchtvlees in stukjes en meng het met de room en de whiskey door elkaar.
  4. Breng dit roommengsel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
  5. Voeg het sap van de eerste citroen toe, breng terug aan de kook en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
  6. Breng nu op smaak, door er nog een beetje suiker, zout en peper eraan toe te voegen.
  7. Mengel de saus met de pasta en bestrooi met de geraspte kaas en de geraspte citroenschil.

Tips/Opmerkingen

  • In het originele recept staat aquavit vermeld, maar dit is niet gemakkelijk te vinden. Ik heb in de plaats whiskey genomen, hoewel het volgens mij ook met cognac (is iets zoeter), limoncella of grappa moet lukken. De laatste twee zijn typisch Italiaans en makkelijker te vinden; limoncella is zelfs van citroenen gemaakt ;-)
  • De pasta is zeer lekker met een gebakken kipfilet en een klein slaatje erbij (sla, komkommer, tomaatje + olie, azijn en kruiden). Meng voor een mooi geheel apart gebakken blokjes kipfilet mee onder de saus!

Landis

Dus onze Landis heeft doping gepakt. Testosteron. Een lichaamseigen stof die je dus steeds?terugvind in een plasje. Ik zou het perfect verstaan er niet verbaasd van zijn indien hij het inderdaad gedaan heeft. Testosteron heeft een spierversterkende en recupererende werking?en vooral voor dit laatste dus een ideaal middel om toe te dienen na Landis’ fatale terugval in de Tour. Vermits testosteron een lichaamseigenstof is, kan het toedienen van extra testosteron enkel vermoed worden indien er een abnormaal hoge waarde gemeten wordt. Maar daarvoor moet je grenswaarden bepalen om te kunnen defini?ren wat nu net “abnormaal” hoog is. En dat laat voor de renners gefoefel toe: je kan ze een beetje testosteron geven, maar zodat je nog net onder de drempelwaarde blijft. De renners gaan toch ’s avonds aan de bakster met vloeibare voeding, dus je kan er meteen een beetje testosteron insteken. Dus na zo’n terugval zou ik er niet verbaasd van staan dat hij inderdaad wat testosteron toegediend heeft gekregen.

Langs de andere kant echter staat daar tegenover dat Landis stevig ontkent. Zijn reactie doet denken aan die van Rutger Beke destijds en Landis is vastberaden om zijn onschuld te bewijzen. (net nog live op cnn) Hij blijft?bij hoog een laag beweren dat het allemaal lichaamseigen was.?Ten tweede zijn er een aantal dokters die reeds verklaard hebben dat testosteron niet zo snel zou werken en dat het dus geen zin had om het toe te dienen. Wat dus zou moeten insinueren dat hij het niet gedaan heeft.

Het hele verhaal roept mijns inziens toch meer allerhande vragen op over doping en de dopingstrijd. Persoonlijk vind ik de grens nogal dun tussen lichaamseigen stoffen toedienen (eigen hormonen, epo,…) enerzijds en het toedienen van vloeibare voeding via baksters. Die zitten ook vol met vitaminen, mineralen en suikers. Lichaamseigen stoffen die de renner helpen?te recupereren?en?dus beschermen tegen oververmoeidheid en daaruitvolgende blessures. Zo ook kan je het beetje testosteron bezien dat Landis eventueel heeft toegediend gekregen. Het zorgt ervoor dat de renner beter?kan recupereren, dat hij goed verzorgt wordt. Zo ook kan je bloeddoping bekijken: het bloed wordt afgetapt en alles wat tekort is, wordt aangevuld. Als je alle calorie?n die je hebt verspeeld tijdens een bergrit terug moet aanvullen via voeding, dan moet je veel te veel eten… Waar ligt nu de grens??Is wat men?doet misschien niet de renner terug op zijn normale niveau brengen zodat hij de volgende dag terug kan rijden? Men verkort de recuperatiefase, zonder dat de natuurlijke capaciteiten abnormaal en kunstmatig?versterkt worden… Ik weet het niet…