Tag Archive for 'spaghetti'

Bolognaisesaus

Published
by
Dikkie
on January 18, 2008
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (2 à 3 personen)

  • 300g gehakt
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250g champignons
  • 1 rode paprika
  • oregano (potje)
  • basilicum (potje)
  • peper
  • selderzout
  • paprikapoeder
  • spaghettikruiden (potje)
  • olijfolie
  • tomatensaus
    • Dit kan een voorgeprepareerde pot zijn van bvb Bertolli (mijn favoriet)
    • Of gewoon 400g gepelde tomaten en 2 eetlepels tomatenpuree (met eventueel ook een beetje rode wijn erbij dan).

Bereiding

  1. Snij alle groenten in stukjes. Pel en pers de knoflook.
  2. Verhit de olie in een pan en stoof de knoflook en een paar snippers ui glazig.
  3. Voeg het gehakt toe en bak het al plettend. Voeg wat paprikapoeder toe.
  4. Als het gehakt gebakken is, voeg dan de paprika en de rest van de uit toe. Kruid met peper, selderzout, oregano en een weinig basilicum.
  5. Voeg na een paar minuutjes ook de champignons toe.
  6. Als alle groenten gaar zijn, voeg dan de saus toe en kruid met peper, selderzout, basilicum en een weinig oregano.
  7. Laat even sudderen en voeg tegen het einde aan ook nog wat spaghettikruiden bij de saus.

Pasta putanesca

Published
by
Dikkie
on June 26, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden

  • pasta
  • zwarte olijven (in stukjes gesneden)
  • ansjovis (in stukjes gesneden)
  • kappertjes
  • tomaten uit blik
  • tomatenpuree
  • een half glas rode wijn
  • teentjes look
  • gesnipperde sajot
  • olijfolie
  • basilicum (gedroogd, potje)
  • oregano (gedroogd, potje)
  • peper
  • zout
  • gemalen kaas

Bereiding

  1. Kook de pasta.
  2. Pers de look en stoof met de sjalot glazig in wat olijfolie.
  3. Voeg de ansjovis toe en stoof even verder.
  4. Voeg de tomaten, de tomatenpuree en de rode wijn toe en laat even sudderen.
  5. Voeg de olijven en kappertjes toe. Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano.
  6. Laat nog heel even sudderen en klaar!
  7. Garneer met de gemalen kaas.

Opmerkingen

  • De hoeveelheden zijn natuurlijk afhankelijk van het aantal personen. Voor mezelf maak ik het eigenlijk gewoon uit de losse pols.

Dikkie’s Pizza

Published
by
Dikkie
on March 4, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):

  • 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
  • 1 kleine ui
  • 1 ? 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 150g gehakt
  • 350g passata
  • 50g tomatenpuree
  • 100ml rode wijn
  • zout & peper
  • paprikapoeder
  • basilicum
  • oregano

Voor de garnering

  • gemalen kaas
  • De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
  • Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…

Bereiding

  1. Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
  2. Verwarm de oven voor op 230?C
  3. Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
  5. Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
  6. Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
  7. Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
  8. Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Opmerkingen

  • De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
  • Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.

Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn ;-) Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.

Speciaal voor Michael

Published
by
Dikkie
on December 30, 2006
in Culinair
. 0 Comments

Een beetje kookhulp. Een lekker en eenvoudig receptje: pasta met zalm en spinazie. Verschiet niet, de bereiding is simpeler dan de benaming doet vermoeden, want je moet maar twee dingen machtig zijn: water koken en de microgolf aanzetten! De ingredi?nten komen uit de diepvries en moeten dus gewoon opgewarmd worden. Klaar? Here we go!

  1. De aankopen in de supermarkt:
    • Een pak spaghetti
    • Geraspte kaas
    • Spinazie met room uit de diepvries
    • Zalmfilets, eveneens uit de diepvries. Een klein doosje is dat, met twee zalmfilets in, die elk in een apart plastiekje zitten. De Colruyt-versie ziet er zo uit.
    • Peper en zout, moest je dat niet in huis hebben ;-)
  2. De bereiding:
    • Laat twee potten water koken
    • Kook de pasta in de ene pot
    • Kook de zalmfilets in de andere pot (in hun plastiekje)
    • Warm de spinazie op in de microgolfoven, terwijl de twee andere dingen koken.
    • Smijt alles bijeen en kruid met peper en zout.
    • Strooi er de gemalen kaas over en eet op.
  3. Eventueel:
    • Een ajuintje erbij stoven.

Voila! Ik hoop dat je het lekker vindt, en dat alles tesamen gereed geraakt ;-) Smakelijk!