Dit heerlijk scampispiesje kwam vanmiddag in mijn mailbox binnengerold. Dat ga ik zeker eens klaar maken, want dat ziet er zeer lekker uit. Wil je dit lekkers ook in je mailbox? Zet je dan op de mailinglijst “Recept van de week” op de site van de Vlaamse Kazen (rechts in de sidebar).
Tag Archive for 'Scampispiesje'
Benodigdheden (4 personen):
- 6 stronken witloof
- 32 scampi’s
- 10 sneetjes parmaham
- 2 eierdooiers
- 100 ml witte wijn
- 1 eetlepel mosterd
- boter
- zwarte peper
- spiesjes
- Frietjes of tagliatelli.
Bereiding
- Wikkel de scampi’s in reepjes parmaham en steek ze op spiesjes
- Snijd de witloof in julienne (is in reepjes)
- Stoof het witloof aan in de boter, kruid met wat peper.
- Leg er na een minuutje de scampispiesje bij en laat alles bakken tot het gaar is.
- Meng de twee eierdooiers met de witte wijn en klop dit op een zacht vuurtje op tot een sabayon. Voeg op het eind de mosterd toe.
- Serveer met frietjes of tagliatelli.
Opmerkingen
- Diepvriesscampi’s kan je zeer snel ontdooien in heet water: minder dan een minuutje!
- Indien je de scampi’s nog moet pellen, kan je best de darm eruit halen. Ofwel snij je de rug van de gepelde scampi open en trek je de darm eruit. Ofwel trek je tijdens het pellen voorzichtig de staart van het lijf na hem eerst wat los genepen te hebben.
Nieuw op de kooktips: Scampispiesjes met Parmaham. Een geweldige combinatie ontleend van een niet nader te noemen “chef aan huis”. Vergezeld van gestoofd witloof en een sabayon met witte wijn. Enjoy!
Als je trouwens vragen of extra tips hebt bij de receptjes, kan je die kwijt in de aankondigingsposts. Ik zal teruglinken naar de posts op de receptenpagina’s zelf.
Reacties
RSSJennifer, Dikkie, Evelyne, Anja, Gevulde paprika’s at Dikkie
ingiltere vizesi, Dikkie, Clopin
David, Steffen, Dani, Alex, Stephen [...]
Luc Haelen
evy, Dikkie, Tim Freh
treiner, Frederik