Tag Archive for 'paprika'

Ovenschotel met kabeljauw en paprika’s

Published
by
Dikkie
on May 7, 2008
in Culinair
. 0 Comments

Eindelijk nog eens iets nieuws op de kooktips pagina. Het was al even geleden. Een lekkere ovenschotel met kabeljauw en paprika’s klaargemaakt met het gratin-pakket dat ik van de mensen van Pride kreeg. Binnenkort kan je dus op dit gerecht stemmen, maar tegen het zover is, laat ik jullie dat zeker weten ;-)

Ovenschotel met kabeljauw en paprika’s

Published
by
Dikkie
on May 7, 2008
in lifelog
. 1 Comment

ovenschotel met kabeljauw en paprikaBenodigdheden (4 personen)

  • +/- 200g kabeljauwfilet per persoon
  • 1 grote ui
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 grote aardappel per persoon
  • 1 teentje knoflook
  • sap van een kwart citroen
  • tomatenpuree
  • een halve theelepel suiker
  • 2 theelepels olijfolie
  • water
  • tijm
  • peper en zout
  • 1 zak gemalen Gratin kaas van Vache Bleue
  • 1 Pyrex ovenschotel
  • boter

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, snij ze in plakjes en kook deze gaar.
  2. Snij de ui in halve ringen en stoof ze glazig.
  3. Snij de paprika’s in reepsjes en stoof ze aan.
  4. Snij de vis in blokjes en besprenkel met citroensap.
  5. Meng de tomatenpuree met de olijfolie en suiker en leng aan met water tot je een mooie gladde massa hebt. Kruid met peper, zout en tijm.
  6. Vet de ovenschotel in met wat boter.
  7. Pers het teentje knoflook.
  8. Strooi de geperste knoflook uit over de bodem van de schotel.
  9. Leg vervolgens de uien in de schaal.
  10. Leg daarbovenop de gekookte aardappelschijfjes.
  11. Strooi vervolgens wat gratin kaas over de aardappelen.
  12. Leg op 3 na alle visblokjes op de aardappelen.
  13. Leg op de vis de paprikareepjes.
  14. Bestrijk de paprika’s met het tomatenmengsel.
  15. Strooi vervolgens nog een goede laag gratinkaas over de schotel.
  16. Leg de laatste drie visblokjes bovenop.
  17. Sprenkel wat witte wijn langs de randen van de schotel.
  18. Dek de schotel af met zilverpapier.
  19. Zet de schotel 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
  20. Verwijder voor de laatste 5 minuten het zilverpapier en zet de gratineerstand aan.

Tips & Tricks

  • Laat je niet afschrikken door de lengte van dit recept! Hoewel het 20 stappen beslaat, is het betrekkelijk eenvoudig: aardappelen koken, groenten stoven, tomatenmengsel maken, vis in blokjes snijden en alles in de schotel leggen.
  • Liever een volledig verse schotel? Vervang dan de tomatenpuree door 2 in blokjes gesneden tomaten, die je overgiet met wat olijfolie en overstrooit met wat tijm.
  • Wie niet graag afwast, kan de uien en de paprika’s tesamen in één pan stoven, maar moet ze dan wel achteraf uiteenhalen ;-)
  • Serveertip: De paprika’s afwisselend groen en rood schikken.

Gevulde paprika’s

Published
by
Dikkie
on October 30, 2007
in Culinair
. 2 Comments

Jamjam! Ik heb vanavond gevulde paprika’s gemaakt en het smaakte geweldig. Lekker wit wijntje erbij enzo, echt genieten. ;-) Het receptje staat hier op de kooktips pagina. Aan dit recept is weinig werk, maar het moet wel even in de oven. Smakelijk!

Gevulde paprika’s

Published
by
Dikkie
on October 30, 2007
in lifelog
. 4 Comments

Benodigdheden (4 personen)

  • 4 paprika’s
  • 600 à 800 g gehakt
  • 1 courgette
  • 1 ei
  • 1 ui
  • basilicum (vers of potje)
  • +/- 4 eetlepels paneermeel (aka chapelure, broodkruim)
  • 1 geperst teentje knoflook
  • geraspte kaas
  • tijm en laurier (potje, gemalen)
  • boter

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snijd de de paprika’s in de lengte door en verwijder de pitjes.
  3. Schil de courgette en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper ook de ui.
  4. Meng het gehakt met de ui, courgette, ei, basilicum, paneermeel en de knoflook.
  5. Vul de paprika’s en bestrooi met de tijm, laurier en kaas.
  6. Leg een klontje boter op de groenten en laat ze gedurende 35 minuten garen in de oven.

Gazpacho Andaluz

Published
by
Dikkie
on March 4, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden: (4 personen)Gazpacho

  • 2-3 sneetjes wit brood
  • 500g rijpe tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 groene paprika
  • 3-4 tenen knoflook
  • 1,25 dl olijfolie
  • zout
  • 2-3 el wijn- of sherry azijn

Voor de garnering

  • Stukjes witbrood (croutons)
  • Stukjes tomaat
  • Stukjes paprika
  • Stukjes ui
  • Blokjes ham
  • Grof gehakt hard gekookt ei

Bereiding

  1. Breek het wit brood in stukjes en besprenkel met water. Kneed tot een papje in een soepketel.
  2. Ontvel en ontpit de tomaten. Snij ze in stukjes. Schil de komkommer en snij in stukjes. Snij de paprika en look in stukjes
  3. Doe alle groenten en de olijfolie bij het brood in de soepketel en pureer met de staafmixer.
  4. Schenk er water bij tot de soep de gewenste dikte heeft. Zeef ze eventueel.
  5. Breng op smaak met zout en azijn.
  6. Laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
  7. Serveer koud en geef er in schaaltjes het brood, de paprika, de ui, de tomaat, de ham en hardgekookte ei bij.

Dikkie’s Pizza

Published
by
Dikkie
on March 4, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):

  • 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
  • 1 kleine ui
  • 1 ? 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 150g gehakt
  • 350g passata
  • 50g tomatenpuree
  • 100ml rode wijn
  • zout & peper
  • paprikapoeder
  • basilicum
  • oregano

Voor de garnering

  • gemalen kaas
  • De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
  • Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…

Bereiding

  1. Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
  2. Verwarm de oven voor op 230?C
  3. Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
  5. Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
  6. Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
  7. Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
  8. Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Opmerkingen

  • De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
  • Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.

Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn ;-) Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.