Tag Archive for 'over'Page 2 of 18

Portishead

Portishead (website, wikipedia). Zo’n zalige muziek! En op 8 mei spelen ze in Vorst! Geniet hieronder van het supergevoelig gezongen “Over” uit het album Portishead. Zin in nog meer zulke pareltjes? Op Youtube vind je schitterende clips van o.a. het optreden in de Roseland Ballroom in New York samen met het New York Philharmonic orchestra.

Internetpret voor 2008-1-21

Internetpret voor 2008-1-16

Internetpret voor 2008-1-10

Internetpret voor 2008-1-8

Gevuld witloof

Benodigdheden

  • 4 stronkjes witloof
  • 4 plakjes gandaham
  • 200g gehakt
  • 4 sneetjes Franse emmentaler
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel madeira
  • 1 eetlepel graanmosterd
  • boter

Bereiding

  1. Ontdoe elke witloofstronk van de twee buitenste bladeren. Snij het overige witloof julienne (in reepjes).
  2. Voor elk paar witloofblaadjes: Leg een snee ham en kaas op één van de blaadjes en leg daarop een vierde van het gehakt. Leg vervolgens het tweede blaadje erbovenop en steek er een cocktailprik door om het geheel bij elkaar te houden.
  3. Bak het gevulde witloof op een zacht vuur aan. En voeg er het overige witloof bij.
  4. Blus alles met het water, de azijn en de madeira. Voeg de mosterd toe. Voeg nog een paar klonten boter erbij om het vocht in te dikken.

Internetpret voor 2007-11-23

Eendenborst met mangofantasietje

Benodigdheden (2 personen)

  • 1 eendenborst
  • 1 mango
  • 2dl witte wijn
  • 1 bladerdeeg
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • boter
  • rozemarijn
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes.
  3. Snijd ongeveer 10 vierkantjes uit de bladerdeeg en leg op elk een blokje mango. Steek gedurende acht in de voorverwarmde oven.
  4. Bak de eendenborst aan de velkant, daarna op de andere kant tot de gewenste gaarte. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de eendenborst in plakjes en strooi er wat rozemarijn over.
  5. Kook tijdens het bakken van de eend de rest van de mango in de witte wijn samen met de azijn tot een gebonden saus. Doe de saus daarna nog even kort door met de staafmixer.
  6. Leg de plakjes een op een bord met de taartjes en werk af met de saus. Smakelijk!

Opmerkingen

  • Het origineel recept is met perziken, maar die zijn er niet in de wintermaanden.
  • Op de bladerdeegjes moest nog een klein klontje boter, maar dat was ik vergeten en ging blijkbaar even goed.