Net verschenen op de kooktips pagina: pasta putanesca, een overheerlijk pastaatje met tomatensaus, olijven, ansjovis en kappertjes. Om van te smullen! En zeer snel klaar.
Tag Archive for 'olijven'
Benodigdheden
- pasta
- zwarte olijven (in stukjes gesneden)
- ansjovis (in stukjes gesneden)
- kappertjes
- tomaten uit blik
- tomatenpuree
- een half glas rode wijn
- teentjes look
- gesnipperde sajot
- olijfolie
- basilicum (gedroogd, potje)
- oregano (gedroogd, potje)
- peper
- zout
- gemalen kaas
Bereiding
- Kook de pasta.
- Pers de look en stoof met de sjalot glazig in wat olijfolie.
- Voeg de ansjovis toe en stoof even verder.
- Voeg de tomaten, de tomatenpuree en de rode wijn toe en laat even sudderen.
- Voeg de olijven en kappertjes toe. Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano.
- Laat nog heel even sudderen en klaar!
- Garneer met de gemalen kaas.
Opmerkingen
- De hoeveelheden zijn natuurlijk afhankelijk van het aantal personen. Voor mezelf maak ik het eigenlijk gewoon uit de losse pols.
Benodigdheden
- Varkenshaasje
(+/- 200g per persoon) - bakboter
- 2 tomaten per persoon
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- tapenade van groene olijven
- 1 bolletje mozzarella per 2 personen
- tijm
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 6 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Snijd de tomaten in blokjes, snij de lente uitjes fijn
- Warm de oven voor op 180?C
- Bak de varkenshaasjes aan beide kanten bruin in de bakboter. Start met een hoog vuur zodat beide kanten kunnen dichtschroeien (1 ? 2 minuten per kant). Bak vervolgens verder op een middelhoog vuur, duurtijd naargelang saignant of ? point.
- Voeg tijdens het bakken de tomaten en de uitjes bij het varkenshaasje.
- Indien de groentjes gaar zijn, haal alles uit de pan en leg in een ovenschaal. Smeer de varkenshaasjes in met de tapenade en bedek met plakjes mozzarella. Bestrooi met tijm.
- Plaats de schaal gedurende vijf minuten in de voorverwarmde oven.
- Besprenkel met de azijn en olie en serveer! Smakelijk!
Benodigdheden
- Rucola salade
- 100g spirelli
- pijnboompitten
- 1 blikje tonijn
- zongedroogde tomaten
- zwarte olijven
- balsamico azijn
- olijfolie
- basilicum
Bereiding
- Kook de pasta, giet af, en koel af door overvloedig met water te overgieten
- Rooster de pijnboompitten in een hete pan (zonder olie)
- Was de sla en mengel er de tonijn, olijven, tomaten, pijnboompitten en pasta door
- Strooi de basilicum erover en besprenkel met de olie en azijn.
Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):
- 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
- 1 kleine ui
- 1 ? 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 150g gehakt
- 350g passata
- 50g tomatenpuree
- 100ml rode wijn
- zout & peper
- paprikapoeder
- basilicum
- oregano
Voor de garnering
- gemalen kaas
- De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
- Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…
Bereiding
- Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
- Verwarm de oven voor op 230?C
- Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
- Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
- Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
- Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
- Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opmerkingen
- De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
- Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.
Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn 
Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.
Het bezoek van gisteren was geweldig leuk. Veel gelachen en getetterd. Ook het eten was allemaal goed gelukt. Het varkenshaasje was superlekker (echt zelf eens proberen te maken mensen, echt niet moeilijk!) en de chocomousse was de lekkerste die ik ooit gemaakt had. Ik stond versteld van mezelf. :-) We hebben ook nog een leuk presentje gekregen, waarvoor nog eens bedankt J. en S., ik ben er momenteel een lekkere whiskey uit aan het drinken. De avond was vlug om, dus dat moeten we snel nog eens terug doen.
Ik ben deze post trouwens aan het schrijven met BlogJet (gevonden via Michel), een tool waarin je je posts schrijft en dan op je blog publisht. Handig, maar niet gratis jammer genoeg. Ik heb een dertig dagen trial gedownload, die ik nu aan het uittesten ben.
Amai, ik heb ongeveer heel de avond in de keuken gestaan. Eerst lekker gewokt voor mezelf (verse groentjes, pasta en scampi’s) en daarna voorbereidingen getroffen voor morgen, want we krijgen bezoek over de vloer. Op het menu staat varkenshaasje, gevolgd door chocomousse! Dat laatste is trouwens net nieuw toegevoegd op de kooktips pagina. De chocomousse staat in de ijskast te stijven en alle groenten zijn al gesneden. En dan heb ik ook nog een slaatje met geitekaas ineen gedraaid voor morgenmiddag op het werk. En als laaste volgde de onvermijdelijke afwas :-s Ik kruip mijn bed in nu. Slaapwel!
PS: Bij deze nog eens reclame gemaakt voor de lekkere receptjes die je kan vinden op mijn blog. Ik maak er binnenkort terug meer werk van! (hopelijk)
Nieuw toegevoegd op de kooktips: varkenshaasje met olijventapenade. Een stevig en zacht stuk vlees met tomaten, uitjes, tapanade van groene olijven, mozzarella en tijm (geurt heerlijk in de oven!). Dit weekend uitgeprobeerd en meer dan goedgekeurd! 
Geniet ervan!
Reacties
RSSJennifer, Dikkie, Evelyne, Anja, Gevulde paprika’s at Dikkie
ingiltere vizesi, Dikkie, Clopin
David, Steffen, Dani, Alex, Stephen [...]
Luc Haelen
evy, Dikkie, Tim Freh
treiner, Frederik