Benodigdheden: (4 personen)
- 2-3 sneetjes wit brood
- 500g rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 3-4 tenen knoflook
- 1,25 dl olijfolie
- zout
- 2-3 el wijn- of sherry azijn
Voor de garnering
- Stukjes witbrood (croutons)
- Stukjes tomaat
- Stukjes paprika
- Stukjes ui
- Blokjes ham
- Grof gehakt hard gekookt ei
Bereiding
- Breek het wit brood in stukjes en besprenkel met water. Kneed tot een papje in een soepketel.
- Ontvel en ontpit de tomaten. Snij ze in stukjes. Schil de komkommer en snij in stukjes. Snij de paprika en look in stukjes
- Doe alle groenten en de olijfolie bij het brood in de soepketel en pureer met de staafmixer.
- Schenk er water bij tot de soep de gewenste dikte heeft. Zeef ze eventueel.
- Breng op smaak met zout en azijn.
- Laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
- Serveer koud en geef er in schaaltjes het brood, de paprika, de ui, de tomaat, de ham en hardgekookte ei bij.
Benodigdheden (4 personen)
- 2 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 bosje citroengras
- 1 chilipeper
- scampi’s (een stuk of 6 per persoon, al naar gelang de goesting)
- 4 lente-uitjes
- kokosmelk
- sap van 1 limoen
- 1 eetlepel koriander (liefst vers gemalen bolletjes)
- 2 eetlepels kokospoeder
- 2 eetlepels pinda’s
- olijfolie
- verse koriander (eventueel)
- suiker (eventueel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in blokjes. Haal zeker de pitten eruit en ontvel indien gewenst. Snijd de lenteuitjes. Hak de pinda’s.
- Snijd de ui, het citroengras, en de chilipeper. Pers de knoflook. Wok dit alles zeer kort (10 ? 20 seconden) in wat olijfolie op hoog vuur.
- Voeg de scampi’s, lente-uitjes en tomatenstukjes toe.
- Giet na 2 minuten de kokosmelk en het limoensap erbij en laat het geheel even sudderen.
- Kruid met de koriander, kokos en de gehakte pinda’s.
- Haal op het einde Voeg op het einde nog wat olijfolie toe, de verse koriander en eventueel de suiker.
Opmerkingen
- Het citroengras is niet bedoeld om op te eten, maar om smaak af te geven. Snijd dit in grote stukken of kneus het zodat je het er achteraf weer kan uithalen. Je kan het ook twee keer overlangs doorsnijden, zo geeft het het meeste smaak af.
- Chilipepers worden ineens per 10 ofzo verkocht, en dat is veel als je het weinig gebruikt. In plaats daarvan gebruik ik sambal, wat eigenlijk op hetzelfde neerkomt. Niet al te kwistig gebruiken natuurlijk, die sambal
- Citroengras, kokosmelk en verse koriander vindt je in elke Aziatische warenwinkel, indien niet beschikbaar in je gewone supermarkt.
Benodigdheden (4 personen)
- 4 plakjes goudaham
- 4 kalkoenlapjes
- 200g kalfs- of kipgehakt
- 6 tomaten
- 1 ui
- 1 ? 2 teentjes knoflook
- boter
- 2 eetlepels balsamico azijn (donkere)
- 2 eetlepels ketchup
- 2 dl water
- 4 eetlepels gehakte peterselie (potje)
- 2 eetlepels kappertjes
- zilveruitjes op azijn
- augurken op azijn
Bereiding
- Leg een plakje Gandaham op de kalkoenlapjes. Verdeel het gehakt over de kalkoenlapjes en rol de vinken dicht. (Steek er eventueel een tandenstoker door om ze bij elkaar te houden)
- Snijd de tomaten in stukjes. Hak de ui en de knoflook.
- Bak de blinde vinken aan in de boter. Voeg de ui, knoflook en tomaten toe en stoof de groenten aan.
- Doe vervolgens het water, de ketchup en de azijn erbij. Laat 15 ? 20 minuten verder garen onder een deksel.
- Voeg op het einde de peterselie, zilveruitjes, kappertjes en augurken toe.
Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):
- 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
- 1 kleine ui
- 1 ? 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 150g gehakt
- 350g passata
- 50g tomatenpuree
- 100ml rode wijn
- zout & peper
- paprikapoeder
- basilicum
- oregano
Voor de garnering
- gemalen kaas
- De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
- Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…
Bereiding
- Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
- Verwarm de oven voor op 230?C
- Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
- Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
- Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
- Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
- Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opmerkingen
- De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
- Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.
Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.
U merkt het, er valt niet naast te zien: het nieuwe pakje van Dikkie! Hip en verfrissend! Kleutertjes worden pubers, en dat geldt ook voor mijn blogje. Het oranje en grijs hebben we van ons afgeschud om met een verfrissende nieuwe look dapper het leven in te marcheren. Er is ook ??n grote verandering: op de recepten pagina’s kunnen nu rechtstreeks comments geplaatst worden. Je ziet het: zowel aan de handigheid als aan de el?gance de pr?sence is gedacht. Laat weten wat jullie ervan vinden!!
v2.0
U merkt het, er valt niet naast te zien: het nieuwe pakje van Dikkie! Hip en verfrissend! Kleutertjes worden pubers, en dat geldt ook voor mijn blogje. Het oranje en grijs hebben we van ons afgeschud om met een verfrissende nieuwe look dapper het leven in te marcheren. Er is ook ??n grote verandering: op de recepten pagina’s kunnen nu rechtstreeks comments geplaatst worden. Je ziet het: zowel aan de handigheid als aan de el?gance de pr?sence is gedacht. Laat weten wat jullie ervan vinden!!