Tag Archive for 'kooktip'

Ovenschotel met kabeljauw en paprika’s

Published
by
Dikkie
on May 7, 2008
in Culinair
. 0 Comments

Eindelijk nog eens iets nieuws op de kooktips pagina. Het was al even geleden. Een lekkere ovenschotel met kabeljauw en paprika’s klaargemaakt met het gratin-pakket dat ik van de mensen van Pride kreeg. Binnenkort kan je dus op dit gerecht stemmen, maar tegen het zover is, laat ik jullie dat zeker weten ;-)

Kabeljauw met Italiaanse ham

Published
by
Dikkie
on January 25, 2008
in Culinair
. 0 Comments

Nog meer nieuws op de kooktips vandaag! Dit keer een visgerecht: kabeljauw met Italiaanse ham. De vis wordt samen met de ham in een soort van loempiadeeg gewikkeld en vervolgens aangebakken in de pan. Wordt begeleid met witloof en peuljes. Origineel, lekker en licht verteerbaar. Smakelijk!

Lasagne

Published
by
Dikkie
on January 25, 2008
in Culinair
. 0 Comments

Nieuw op de kooktips: verse, zelfgemaakte lasagne. Lasagne is eigenlijk enorm gemakkelijk om te maken. Drie dingen heb je nodig: bolognaisesaus, bechamelsaus en lasagneblaadjes. Het vraagt wel wat werk omdat je twee sauzen moet maken, maar het resultaat is zo heerlijk dat het de tijd in de keuken meer dan waard is!

Kabeljauwfilet met Italiaanse ham

Published
by
Dikkie
on January 24, 2008
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden (4 personen)

  • 4 kabeljauwfilets
  • 8 plakje Italiaanse ham
  • 4 velletjes brickdeeg
  • 1 eidooier
  • 4 stronkjes witloof
  • 200g peultjes (sluimerwten)
  • olijfolie
  • parmezaanse kaas
  • bieslook (potje)

Bereiding

  1. Leg de deegvelletjes voor je en leg op elk een plakje ham. Leg daarop een visfilet en daarop terug een plakje ham.
  2. Rol de deegvellejtes dicht en kleef ze toe met het eigeel.
  3. Snijd de peultjes en het witloof in julienne (reepjes).
  4. Stoof de groenten in een pan.
  5. Bak de kabeljauwpakjes aan alle kanten in olijfolie tot ze mooi bruin en krokant zijn. Ongeveer 5 minuutjes in totaal.
  6. Leg de gestoofde groentjes op de borden en leg er het pakketje bovenop. Overstrooi het geheel met bieslook en de Parmezaanse kaas. Besprenkel ook nog met wat olijfolie.

Sauzen

Published
by
Dikkie
on January 18, 2008
in Culinair
. 2 Comments

Ik heb een iets helemaal anders aan de kooktips toegevoegd, namelijk saus (onder een apart rubriekje). En ik heb er meteen twee sauzen bijgesmeten: bolognaisesaus en bechamelsaus. Die laatste is een zeer eenvoudige basis. De eerste daarentegen is Dikkie’s wereldbefaamde spaghettisaus!

Goulash

Published
by
Dikkie
on January 9, 2008
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden

  • Goulash800gr mager rundstoofvlees
  • 800gr uien
  • peper & zout
  • 1 middelgrote aardappel
  • olijfolie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel pili pili
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 l vleesbouillon

Bereiding

  1. Snij de uien in halve ringen. Schil de aardappel en snij hem in heel kleine stukjes.
  2. Verhit de olie in een pot en stoof de uien glazig.
  3. Voeg het vlees toe en kruid met peper & zout. Braad het vlees aan en laat daarna 10 minuutjes op middelhoog vuur afgedekt stoven.
  4. Voeg de paprika, pili pili, sambal, komijn, tomatenpuree en stukjes aardappel toe.
  5. Stoof kort verder en voeg daarna de bouillon toe.
  6. Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens afgedekt op een laag vuurtje anderhalf uur verder pruttelen (zodat het vocht samen met het zetmeel van de aardappelen een saus kan worden).
  7. Klaar!

Tips

De overschot een paar dagen later terug opwarmen is overheerlijk! :-)

Kalfslapjes met gorgonzolasaus

Published
by
Dikkie
on January 9, 2008
in lifelog
. 1 Comment

Benodigdheden (4 personen)

  • Kalfslapjes met gorgonzolasaus1 kalfslapje per persoon (zo’n 150g per stuk)
  • peper & zout
  • 1/8 l room
  • 150 g gorgonzola
  • boter
  • 4cl grappa (of cognac)
  • zilverpapier

Bereiding

  1. Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en voeg bij de room. Pureer met de staafmixer
  2. Kruid het vlees met peper en zout en bak het twee minuten aan elke kant in een pan.
  3. Haal het vlees uit de pan en doe het in zilverpapier.
  4. Giet het braadvet weg, zet het vuur hoog en blus de pan met de grappa. Maak het aanbaksel wat los.
  5. Doe de gorgonzolaroom in de pan en laat die een paar minuutjes romig inkoken.
  6. Haal het vlees uit het zilverpapier, leg het op een bord en overgiet met de saus.

Begeleiding

Ik maak er pasta bij en een fris slaatje. Vooral rucola is hier heerlijk bij.

Gevuld witloof

Published
by
Dikkie
on December 21, 2007
in Culinair
. 0 Comments

Gevuld witloofHet vriest de stenen uit de grond buiten, tijd dus voor stevige winterkost in de kooktips: witloof! En niet zomaar in de pan gesmeten, nee, gevuld met gehakt, gandaham en emmentalkaas. Vergezeld van een graanmosterdsausje. Smakelijk!