Net verschenen op de kooktips pagina: pasta putanesca, een overheerlijk pastaatje met tomatensaus, olijven, ansjovis en kappertjes. Om van te smullen! En zeer snel klaar.
Tag Archive for 'kappertjes'
Benodigdheden
- pasta
- zwarte olijven (in stukjes gesneden)
- ansjovis (in stukjes gesneden)
- kappertjes
- tomaten uit blik
- tomatenpuree
- een half glas rode wijn
- teentjes look
- gesnipperde sajot
- olijfolie
- basilicum (gedroogd, potje)
- oregano (gedroogd, potje)
- peper
- zout
- gemalen kaas
Bereiding
- Kook de pasta.
- Pers de look en stoof met de sjalot glazig in wat olijfolie.
- Voeg de ansjovis toe en stoof even verder.
- Voeg de tomaten, de tomatenpuree en de rode wijn toe en laat even sudderen.
- Voeg de olijven en kappertjes toe. Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano.
- Laat nog heel even sudderen en klaar!
- Garneer met de gemalen kaas.
Opmerkingen
- De hoeveelheden zijn natuurlijk afhankelijk van het aantal personen. Voor mezelf maak ik het eigenlijk gewoon uit de losse pols.
Benodigdheden (4 personen)
- 4 plakjes goudaham
- 4 kalkoenlapjes
- 200g kalfs- of kipgehakt
- 6 tomaten
- 1 ui
- 1 ? 2 teentjes knoflook
- boter
- 2 eetlepels balsamico azijn (donkere)
- 2 eetlepels ketchup
- 2 dl water
- 4 eetlepels gehakte peterselie (potje)
- 2 eetlepels kappertjes
- zilveruitjes op azijn
- augurken op azijn
Bereiding
- Leg een plakje Gandaham op de kalkoenlapjes. Verdeel het gehakt over de kalkoenlapjes en rol de vinken dicht. (Steek er eventueel een tandenstoker door om ze bij elkaar te houden)
- Snijd de tomaten in stukjes. Hak de ui en de knoflook.
- Bak de blinde vinken aan in de boter. Voeg de ui, knoflook en tomaten toe en stoof de groenten aan.
- Doe vervolgens het water, de ketchup en de azijn erbij. Laat 15 ? 20 minuten verder garen onder een deksel.
- Voeg op het einde de peterselie, zilveruitjes, kappertjes en augurken toe.
Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):
- 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
- 1 kleine ui
- 1 ? 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 150g gehakt
- 350g passata
- 50g tomatenpuree
- 100ml rode wijn
- zout & peper
- paprikapoeder
- basilicum
- oregano
Voor de garnering
- gemalen kaas
- De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
- Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…
Bereiding
- Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
- Verwarm de oven voor op 230?C
- Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
- Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
- Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
- Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
- Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opmerkingen
- De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
- Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.
Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn 
Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.
Reacties
RSSingiltere vizesi, Dikkie, Clopin
David, Steffen, Dani, Alex, Stephen [...]
Luc Haelen
evy, Dikkie, Tim Freh
treiner, Frederik
Dikkie, Greet