Dikkie

Benodigdheden (4 personen)

• 8 tomaten
• 2 dl witte wijn
• 2 dl visfond
• 2 dl room
• tijm en 1 blaadje laurier
• peper en zout
• 1 sjalot
• 3 ? 4 scampi’s per persoon
• 3 ? 4 plakjes kabeljauw (ongeveer 200g per persoon)
• dragon

Bereiding

• Snij de tomaten en het sjalotje in stukken.
• Bestrooi de kabejauw met wat pepr en zout en rol elke scampi in een plakje kabeljauw. Prik er eventueel een tandenstoker door om het rolletje dicht te houden.
• Stoof het sjalotje aan in wat boter of olie tot het er glazig uitziet.
• Voeg de room, de fond en de wijn toe, strooi de tijm en het versnipperd laurierblaadje erbij en breng het geheel aan de kook. Laat een vijftal minuutjes koken.
• Voeg de tomaten toe en leg de kabeljauwrolletjes op het geheel. Dek de pan af en laat alles op een half vuur gaar pruttelen.
• Bestrooi met dragon en serveer. Smakelijk!