Tag Archive for 'italie'

Drie - nul

Published
by
Dikkie
on June 10, 2008
in Sport
. 0 Comments

Wat een match! En die Hollanders worden gewoon gek. Heerlijk om zien. Verdiend gewonnen.

Internetpret voor 2007-10-15

Published
by
Dikkie
on October 15, 2007
in del.icio.us
. 0 Comments

Vakantiefoto’s

Published
by
Dikkie
on September 14, 2007
in Fotografie and lifelog
. 0 Comments

De foto’s van onze vakantie (of toch een selectie ;-) ) zijn aan het uploaden momenteel. Binnen een paar minuten vind je ze in dit setje hier. Het zijn er wel net iets meer dan 300, dus je zult wat tijd nodig hebben om ze te bezien ;-) Goed weekend!

Update: Het setje is geordend nu. Toch raar dat dat standaard nooit in chronologische volgorde komt…

Italiaanse wijnen

Published
by
Dikkie
on September 13, 2007
in Culinair
. 2 Comments

In Itali?, kan je echt ongelooflijk lekkere wijnen drinken, zowel rode als witte, en de wijntjes smaken daar op elk uur van de dag. Itali? kent een enorme verscheidenheid aan wijnen, elke streek heeft zijn eigen typische wijn. De meest voorkomende rode druif in Itali? is de Sangiovese en levert een donkerrode, lichtkruidige en toch zachte wijn af, met een enorm smaakboeket van rode fruitsoorten. Velen noemen de Italiaanse wijnen “passioneel”. En dat zijn ze ook: van een goede, volle, ronde, zachte wijn wordt je gewoon goed gezind.

In Itali? kent men vier kwaliteitsaanduidingen. Deze werden in de jaren zestig ingevoerd om de enorme verscheidenheid aan wijnen in goede banen te leiden en om zo ook meer bekendheid te kunnen geven aan de betere wijnen.

  • DOCG, Denominazione controllata e garantita. De hoogste erkenning die een Italiaanse wijn kan krijgen. Zowel de oorsprong, productiewijze als de kwaliteit wordt streng gecontroleerd. Alle flessen zijn genummerd.
  • DOC, Denominazione di orgine controllata. Minder strenge controle. De plaats van herkomst van de druiven ligt vast, evenals de productiewijze. Vooral de plaats is voor deze wijnen indicatief voor hun kwaliteit.
  • IGT, Indicazione Geografica Tipica. De beste streekwijnen, geen gegarandeerde herkomst van de druiven. Toch vind je hier zeer goede wijnen.
  • Vino da Tavola. De tafelwijnen bevatten alle wijnen die geen van de bovenstaande controlelabels gekregen hebben, maar ook hier kan je zeer goede wijnen vinden.

Hoewel dit een waterdicht systeem lijkt, is er toch een klein probleem met deze kwaliteitslabels. De controle bij DOCG is namelijk zo streng dat sommige boeren er hun laars aan lappen en met hun eigen productieproces een IGT wijn maken. Zo laat DOCG bijvoorbeeld niet toe om bijvoorbeeld een Franse druif mee in de wijn te doen. Bovendien kan de prijs-kwaliteitverhouding van een DOCG wijn tegenvallen, vind ik persoonlijk. Zeker bij ??n die je hier in de Belgische supermarkt hebt gekocht. Soms heb je het gevoel dat je meer voor het kwaliteitslabel hebt betaald, dan voor de wijn zelf.

Een aantal bijzonder goede (Toscaanse) wijnen tot slot zijn de volgende:

  • Montalcino. In dit stadje hebben ze twee uitstekende wijnen: een rosso (DOC) en een Brunello (DOCG). Die laatste is zeer complex en dient lang te rijpen indien van een goed jaar (1999). In de Super GB zag ik vorig weekend een fles Brunello staan voor ? 18.99. Men heeft daar ook een lekkere zoete witte wijn op basis van muskaatdruiven: Moscadello. Persoonlijk vond ik Montalcino ook een veel mooier en gezelliger stadje dan het volgende (hoewel veel gekender):
  • Montepulciano. Ook hier vind je twee wijnen: rosso (DOC) en nobile (DOCG).
  • Chianti Classico (DOCG)
  • Vernaccia di San Gimignano. Een zeer frisse witte wijn.
  • Prosecco: de typische Italiaanse schuimwijnen.

Aanradertje

Published
by
Dikkie
on August 13, 2007
in Culinair
. 3 Comments


Verdicchio dei Castelli di Jesi

ITALIE DROOG WIT
Streek van Marche. Voor 100 % uit de
Verdicchio-druif. Frisse, levendige
wijn met bloemige aroma’s. Aanbevolen
bij vis, schaaldieren en wit vlees.

Bij Colruyt voor 3,85 het stuk

Tiramisu

Published
by
Dikkie
on May 25, 2007
in lifelog
. 2 Comments

Benodigdheden (4-6 personen)

  • 3 eidooiers
  • 2 eiwitten
  • 500g mascarpone
  • 150g lange vingers (boudoirs)
  • 200ml straffe koffie of espresso
  • 4 cl amaretto
  • 80g suiker
  • een half zakje vanillesuiker
  • echte cacao

Bereiding

  1. Zet de koffie, voeg er de amaretto aan toe en zet in de ijskast om af te koelen terwijl je de rest doet.
  2. Meng de suiker, de vanillesuiker en de eigelen tot schuim. Zorg dat de suiker zo goed als opgelost is.
  3. Doe de mascarpone lepel per lepel bij het eimengsel.
  4. Klop de eiwitten stijf en voeg deze ook voorzichtig lepel per lepel toe.
  5. Neem een schaal en de koffie.
  6. Dompel ??n voor ??n ongeveer de helft van de lange vingers kort onder in de koffie en leg ze in de schaal tot de bodem volledig bedekt is. Bestrijk de koekjes vervolgens met ongeveer de helft van het mascarponemengsel.
  7. Leg hierop weer een laag in de koffie gedrenkte lange vingers en bestrijk hierover tenslotte al het overige mascarponemengsel.
  8. Dek af met huishoudfolie en laat minstens 4 uur stijven in de koelkast.
  9. Bestrooi met een redelijk dikke laag cacao en serveer.

Opmerkingen

  • Goede mascarpone is belangrijk! Neem dus zeker geen huismerken.
  • Ik gebruik 1 ei minder dan de meeste kookboeken, anders kan het te lopend worden (zeker met large eieren)

O&V Proeverij!

Published
by
Dikkie
on March 20, 2007
in Culinair
. 2 Comments

De kookdemonstratie deze middag bij Oil & Vinegar in Leuven was een enorm succes. Allerlei kleine gerechtjes werden ? la minute gereed gemaakt konden door ons lekker opgesmuld worden. Alles geprepareerd met de kruiden van het huis uiteraard, maar o zo lekker! In volgorde kregen we:

  • Scampi met Tzatziki ~ Patatas Bravas
    Beide kruidenmixen zijn nieuw in het assortiment en moesten uiteraard gepromoot worden ;-)
  • Proeverij van allerhande soorten olijfolie
    Vooral de sterk afsmakende olie?n met notentoetsen en die op basis van paddestoelen (zwarte truffel en eekhoorntjesbrood) waren echt heel lekker. Ook de klassieke zachte en fruitige olie?n waren te degusteren en zijn ideaal voor slaatjes en dressings.
  • Slaatje met gegrilde courgetten en aubergines
    Een heerlijk slaatje met gegrilde courgetten en aubergines (? la minute gemarineerd in Tuscany dipperkruiden), vergezeld van gegrilde Halloumikaas (30′ gemarineerd in olijfolie) en afgewerkt met een dressing op basis van Parmesaanse dipperkruiden. De Halloumi is een Cypriotische kaas en wordt hard wanneer je hem verwarmd. Dit slaatje was een zeer aangename verrassing!
  • Lamsvlees met pasta in pesto
    Eenvoudig en lekker. Zachte pesto. Het lamsvlees werd eveneens gegrild en dit met rozemarijn.
  • Aardbeien met mascarponemousse
    De mascarpone was tot een mousse vermengd met eigelen en suiker. De aardbeien werden overstrooid met suiker en vincotto met frambozen (soort frambozenazijn). De mascarpone werd eveneens besprenkeld de vincotto. Hiervoor kan trouwens ook balsamico azijn gebruikt worden (al dan niet in combinatie met de vincotto).

Het was echt superlekker en ik ging zonder honger naar huis. Bovendien heb ik nog twee zaken bijgeleerd:

  • Bij alle O&V kruiden moet eerst water toegevoegd worden zodat ze kunnen opwellen, behalve bij de dipperkruiden. ;-)
  • Een echte traditionele balsamico komt uit de streek van Modena en is minstens 12 jaar oud, maar kan veel ouder worden. Hoe ouder, hoe zoeter! Balsamico maken is een lang en traag proces waarvoor veel druiven nodig zijn om weinig azijn te maken. Er komt dan ook maar 3000 liter per jaar op de markt en dat maakt het goedje prijzig: 50 euro per 100ml. Maar de smaak en het feit dat je elke keer maar weinig nodig hebt in een gerecht, maakt dat ruimschoots goed. Meer info over balsamico hier en hier.

Op het eind kregen we ook nog een kleine surprise bag mee met daarin twee kleine flesjes olijfolie en een klein potje honing. Er is nog ??n sessie op maandag 2 april. Gaan als je vrij bent!