Tag Archive for 'gorgonzola'

Kalfslapjes met gorgonzolasaus

Published
by
Dikkie
on January 10, 2008
in Culinair
. 0 Comments

Kalfslapje met gorgonzolasausDit is nog een receptje dat ik in de kerstvakantie heb uitgeprobeerd. Lekker zacht kalfsvlees met een heerlijk roomsaus met gorgonzola bij. Zeer eenvoudig klaar te maken. Het staat hier bij de kooktips.

Kalfslapjes met gorgonzolasaus

Published
by
Dikkie
on January 9, 2008
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (4 personen)

  • Kalfslapjes met gorgonzolasaus1 kalfslapje per persoon (zo’n 150g per stuk)
  • peper & zout
  • 1/8 l room
  • 150 g gorgonzola
  • boter
  • 4cl grappa (of cognac)
  • zilverpapier

Bereiding

  1. Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en voeg bij de room. Pureer met de staafmixer
  2. Kruid het vlees met peper en zout en bak het twee minuten aan elke kant in een pan.
  3. Haal het vlees uit de pan en doe het in zilverpapier.
  4. Giet het braadvet weg, zet het vuur hoog en blus de pan met de grappa. Maak het aanbaksel wat los.
  5. Doe de gorgonzolaroom in de pan en laat die een paar minuutjes romig inkoken.
  6. Haal het vlees uit het zilverpapier, leg het op een bord en overgiet met de saus.

Begeleiding

Ik maak er pasta bij en een fris slaatje. Vooral rucola is hier heerlijk bij.

Dikkie’s Pizza

Published
by
Dikkie
on March 4, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):

  • 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
  • 1 kleine ui
  • 1 ? 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 150g gehakt
  • 350g passata
  • 50g tomatenpuree
  • 100ml rode wijn
  • zout & peper
  • paprikapoeder
  • basilicum
  • oregano

Voor de garnering

  • gemalen kaas
  • De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
  • Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…

Bereiding

  1. Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
  2. Verwarm de oven voor op 230?C
  3. Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
  5. Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
  6. Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
  7. Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
  8. Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Opmerkingen

  • De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
  • Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.

Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn ;-) Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.