Tag Archive for 'gerookte'

Slaatje met gerookte zalm en kruidenkaas

Published
by
Dikkie
on November 15, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigheden

  • Sla
  • tomaten
  • komkommer
  • zilveruitjes
  • gerookte zalm
  • Rambol kruidenkaas
  • zout

Voor de dressing

  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • verse dille

Bereiding

  1.  Snij alle groenten in stukjes. Snij de zalm in reepjes en de kaas in blokjes. Meng alles samen en strooi er wat zout over.
  2. Snij de dille erg fijn of plet hem met de vijzel. Meng samen met de olijfolie, azijn en honing door de zure room.
  3. Klaar!

Opmerkingen

  • Andere uisoorten zijn ook mogelijk in plaats van de zilveruitjes, maar persoonlijk krijg ik van rauwe ui dorst en kies ik dus de friszure zilveruitjes.
  • Hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen. De dressing zou zeker moeten volstaan voor twee personen.

Tagliatelle met gerookte zalm

Published
by
Dikkie
on November 5, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (2 à 3 personen)

  • tagliatelle
  • 200g gerookte zalm
  • 1 sjalot
  • 2 dl room
  • 3 takjes gehakte dille
  • peper & zout

Bereiding

  1. Kook de pasta.
  2. Snipper het sjolotje en snijd de helft van de zalm in stukjes. Snij de rest van de zalm in fijne reepjes.
  3. Bak het sjalotje glazig. Voeg daarna de stukjes zalm en de room toe en kruid met peper en zout.
  4. Laat op een laag vuurtje verder doorwarmen en pureer daarna met de staafmixer tot een homogene saus.
  5. Doe de saus, de reepjes zalm en de dille bij de pasta en serveer.

Opmerkingen

  • Deze saus met gerookte zalm is erg basic en kan door sommigen flauw gevonden worden. In dat geval mag je gerust extra peper, zout en dille toevoegen. Je kan er ook nog andere kruiden bijdoen zoals bijvoorbeeld bieslook, gember of koriander. Ook wat citroensap geeft extra pit aan de saus.

De pa op bezoek

Published
by
Dikkie
on May 23, 2007
in Culinair and lifelog
. 1 Comment

Zaterdag is onze pa komen eten bij ons, samen met zijn lieftallige madam. Leuk stel, die twee, al bijna een jaar getrouwd. :-) Het was een gezellig avondje, met veel gekeuvel, foto’s bekijken (ze waren juist naar bar?a geweest), lekker kokkerellen en het kraken van ettelijke flesjes wijn. Onze gasten verrasten ons met een mooi boeket bloemen en een lekker flesje Chileense rode wijn dat we binnenkort eens gaan kraken. We hebben hen een licht menuutje geserveerd, met een terrine van zalm als voorgerecht, zeebaars in de oven met gekookte groentjes en sabayon als hoofdgerecht en een aarbeienshake met basilicum als dessert. Heel goed ineengestoken allemaal al zeg ik het zelf. ;-) Het voorgerecht en dessert heb ik ook op de kooktips pagina gezet. Het werd dus snel laat en de leuke avond was dan ook gedaan voor we het wisten. Dringend nog eens doen :-)

Terrine van gerookte zalm

Published
by
Dikkie
on May 23, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigheden

  • 250g gerookte zalm
  • 2 dl room
  • 100g garnalen
  • peper
  • zout
  • een paar druppels citroensap
  • 4 vormpjes
  • arachide olie

Bereiding

  1. Snij 200g van de gerookte zalm in kleine stukjes.
  2. Doe deze stukjes bij de room en pureer met de staafmixer of een keukenrobot.
  3. Voeg zout, peper en citroensap toe.
  4. Vet de vormpjes in met arachide olie, doe er de terrine in en laat een paar uur opstijven in de ijskast.
  5. Dompel de vormpjes in heet water, en stort ze vervolgens uit op de borden.
  6. Werk af met de garnalen, nog wat extra reepjes gerookte zalm en een paar takjes dille.