Tag Archive for 'dille'

Slaatje met gerookte zalm en kruidenkaas

Published
by
Dikkie
on November 15, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigheden

  • Sla
  • tomaten
  • komkommer
  • zilveruitjes
  • gerookte zalm
  • Rambol kruidenkaas
  • zout

Voor de dressing

  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • verse dille

Bereiding

  1.  Snij alle groenten in stukjes. Snij de zalm in reepjes en de kaas in blokjes. Meng alles samen en strooi er wat zout over.
  2. Snij de dille erg fijn of plet hem met de vijzel. Meng samen met de olijfolie, azijn en honing door de zure room.
  3. Klaar!

Opmerkingen

  • Andere uisoorten zijn ook mogelijk in plaats van de zilveruitjes, maar persoonlijk krijg ik van rauwe ui dorst en kies ik dus de friszure zilveruitjes.
  • Hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen. De dressing zou zeker moeten volstaan voor twee personen.

Tagliatelle met gerookte zalm

Published
by
Dikkie
on November 5, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (2 à 3 personen)

  • tagliatelle
  • 200g gerookte zalm
  • 1 sjalot
  • 2 dl room
  • 3 takjes gehakte dille
  • peper & zout

Bereiding

  1. Kook de pasta.
  2. Snipper het sjolotje en snijd de helft van de zalm in stukjes. Snij de rest van de zalm in fijne reepjes.
  3. Bak het sjalotje glazig. Voeg daarna de stukjes zalm en de room toe en kruid met peper en zout.
  4. Laat op een laag vuurtje verder doorwarmen en pureer daarna met de staafmixer tot een homogene saus.
  5. Doe de saus, de reepjes zalm en de dille bij de pasta en serveer.

Opmerkingen

  • Deze saus met gerookte zalm is erg basic en kan door sommigen flauw gevonden worden. In dat geval mag je gerust extra peper, zout en dille toevoegen. Je kan er ook nog andere kruiden bijdoen zoals bijvoorbeeld bieslook, gember of koriander. Ook wat citroensap geeft extra pit aan de saus.

Internetpret voor 2007-10-30

Published
by
Dikkie
on October 31, 2007
in del.icio.us
. 3 Comments

Kabeljauw met zongedroogde tomaatjes, dillevinaigrette en pasta

Published
by
Dikkie
on July 18, 2007
in Culinair
. 2 Comments

Om de dag fris te beginnen heb ik net een lekker gerechtje op de kooktips gesmeten: kabeljauw met zongedroogde tomaatjes, dillevinaigrette en pasta. Eenvoudig te maken en echt een superlekkere vinaigrette. Een eigen verzinsel geinspireerd door iets gelijkaardigs dat ik ooit op de kaart van een restaurant in Brugge heb zien staan.

Kabeljauw met zongedroogde tomaatjes, dillevinaigrette en pasta

Published
by
Dikkie
on July 18, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigheden

  • 200g kabeljauw per persoon (al dan niet van het haasje)
  • 1 tomaat per persoon
  • zongedroogde tomaatjes
  • ui (kwart per persoon, fijngesnipperd)
  • teentje look (kwartje per persoon)
  • +/- 1 eetlepel balsamico azijn
  • gember (potje) OF beetje sap van een verse citroen
  • koriander van de molen
  • bieslook (potje)
  • peper & zout
  • pasta
  • olijfolie
  • boter

Nodig voor de vinaigrette:

  • half bosje verse dille
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • snuifje peper en zout

Bereiding

  • Warm de oven voor op 180?C.
  • Bestrooi de vis met gember, koriander, peper en zout langs beide kanten.
  • Vet een ovenschaal in met boter, leg de vis erin en overstrooi met bieslook. Zet 6 & 7 minuutjes in de oven.
  • Kook de pasta.
  • Snipper de ui, snij de tomaten in blokjes en pers de look.
  • Verhit wat olie in een pan en stoof de uitjes en look aan. Voeg de tomaten toe en laat verder sudderen.
  • Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en laat nog twee minuutjes sudderen. Blus met wat balsamico azijn.
  • Bereid de vinaigrette, door de dille fijn te snijden en fijn te malen met een vijzel. Voeg de azijn en honing roerend toe, daarna de olie. Strooi het snuifje zout en peper erbij.

Terrine van gerookte zalm

Published
by
Dikkie
on May 23, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigheden

  • 250g gerookte zalm
  • 2 dl room
  • 100g garnalen
  • peper
  • zout
  • een paar druppels citroensap
  • 4 vormpjes
  • arachide olie

Bereiding

  1. Snij 200g van de gerookte zalm in kleine stukjes.
  2. Doe deze stukjes bij de room en pureer met de staafmixer of een keukenrobot.
  3. Voeg zout, peper en citroensap toe.
  4. Vet de vormpjes in met arachide olie, doe er de terrine in en laat een paar uur opstijven in de ijskast.
  5. Dompel de vormpjes in heet water, en stort ze vervolgens uit op de borden.
  6. Werk af met de garnalen, nog wat extra reepjes gerookte zalm en een paar takjes dille.