Jullie hebben waarschijnlijk al door dat ik soms wat nostalgisch ben aangelegd, dat ik oude voorwerpen die een rol in mijn jeugd hebben gespeeld enorm kan appreciëren. Dit maar om te zeggen dat ik weer zoiets ben tegengekomen, en we gaan ver terug in de tijd. U weze gewaarschuwd! 
Ik stond in de supermarkt, aan de kassa, tussen allerlei snoepgoed. Links van mij tuttefrut en tictacskes, rechts Mars, Twix en… Een Kinder Surprise eitje! Ik heb me wel zeker twee minuten proberen te bedwingen, maar het kleinood is toch op de band bij mijn andere producten beland. En ik had er maar half spijt van! De chocolade is niet in het minst veranderd en smaakt nog altijd even zoet, zacht en lekker. Mijn ogen vielen dicht en ik begon al te dromen van het speelgoedje dat ik zo meteen ineen mocht gaan knutselen. Maar wat bleek: de Kinder Surprise is van een bedroevend laag niveau dezer dagen. De luiheid van de jeugd wordt gewoon bestendigd door de multinationals! Twee stukjes zaten er in mijn ei, gewoon aan mekaar te klikken. En dat leverde mij Puss in Booths op van de Shrek films. En er zat toch wel een handleiding bij zeker! Doh! Gelukkig smaakte het nog steeds als vanouds.
Vanaf nu te vinden op de kooktips: een heerlijk lauw gebakje met vanille-ijs en een peertje. Een heerlijk dessertje met een gebakje met lopende chocolade vanbinnen vergezeld van een bolletje vanille ijs. Prachtige combinatie van warm en koud.
Benodigheden (4 personen)
- 100g bittere chocolade met minstens 70% cacao
- 100g boter
- 2 eieren
- 160g suiker
- 160g bloem
- 1/2 pakje gist
- Vanille ijs
- Bokaal babypeertjes op sap
- chocoladesaus
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180?C.
- Smelt de boter en de chocolade (au bain marie, of microgolf). Voeg bij elkaar en klop even met de eierklopper.
- Voeg de eieren toe en klop opnieuw.
- Meng de suiker eronderdoor.
- Meng de bloem en de gist eronderdoor. Het deeg moet glad en homogeen aanvoelen.
- Beboter bakvormpjes, strooi er wat bloem in en vul deze half met het deeg. Bak gedurende 10 minuten in de oven.
- Haal de gebakjes uit de vormpjes. Dien onmiddellijk op met vanille ijs, een peertje en chocoladesaus.
Opmerkingen
- Het gebakje moet van buiten stevig zijn en van binnen nog lopend. Het plezier van dit dessert zit in het mengsel tussen het koude ijs en de warme chocolade.
- Die gist erin, dat ziet er wat raar uit. Volgens mij moet het ook met zelfrijzende bloem gaan, maar dat moet ik nog eens proberen.
- En volgens mij gaat straciatella ijs er nog beter bij
- Het deeg wordt wordt wel zwaar om te mengen op de duur. Lepel gebruiken dus, want de eierklopper van mijn schat heeft het er de geest bij gelaten.
- Deeg stijft ook op in de koelkast, dus op voorhand maken is niet echt aangewezen.
Binnenkort is het weer chocoladefestival in Brugge. Choco-Lat? is dit jaar aan zijn tweede editie toe en vindt plaats van 6 april tot 10 april in de site Oud St. Jan. Zelf ga ik er niet geraken dit jaar, maar een echt chocoladefan moet zeker eens een kijkje gaan nemen. Let wel, op zich is het een redelijk kleine beurs en ligt de nadruk er op verkoop en niet het degusteren. Bovendien is de beurs in het weekend van de Ronde van Vlaanderen gepland, dus als je op zondagvoormiddag zou gaan, is de kans volgens mij groot dat je wel wat verkeersproblemen zal hebben. Wat ik trouwens ook niet meer terugvind, zijn de chocolademenu’s die vorig jaar in een aantal Brugse toprestaurants werden aangeboden ter gelegenheid van het festival. Vorig jaar ben ik nog heerlijk gaan eten in De Florentijnen.
Valentijn mag dan commerci?el zijn, toch is het een ideale gelegenheid om eens goed op restaurant te gaan. Elk zichzelf respecterend restaurant biedt die avond een uitgebreid menu aan met al dan niet aangepaste wijnen. Wij zijn met zijn tweetjes gaan eten in Flamant Dining in Antwerpen en het was uitermate gezellig. Dit restaurant bevindt zich in de Lange Gasthuisstraat in Antwerpen naast de Mini Store boven de gelijknamige interieurwinkel. Bij binnenkomst treed je in een oase van rust en gezelligheid en voel je je meteen thuis. Bovendien kregen we een plaatsje aan de haard. De valentijnsmenu bestond uit de volgende gangen
Amuse
Canneloni van zalm met King Crab en wasabi dressing
Kalfsmedaillon met linguini van courgetten en jonge wortel - brunoise van tomaten
Grietfilet met een zoete beurre blanc en rocquefortpuree
Trio van chocolade: creme brulee - brownie - espuma
Er kon geopteerd worden om het menu te vergezellen van aangepaste champagnes, maar dat hebben we aan ons voorbij laten gaan en kozen voor een glas champagne bij de amuse en een witte Chileense sauvignon van het huis Don Cristobal bij de maaltijd. Deze zeer lichtkleurige wijn biedt een overweldigend fruitpalet in de neus, is kurkdroog en stevig sprankelend in de mond en blijft vervolgens weer fruitig hangen om een perfecte harmonie te cre?ren met de geur van je volgende slok.
De amuse (aperitiefhapjes) stelden teleur, want ze bestonden uit slechts 1 schamel toastje met vispuree per persoon. Het eerste voorgerecht van zalm en krab was verfijnd, maar miste wat pit. De kalfsmedaillon was mooi ros? gebakken en bracht een kleine verrassing met zich mee: drie gefrituurde rivierkreeftjes en een bisquesausje garneerden perfect de rest van het bord. De grietfilet was heerlijk van smaak en de zoete botersaus streelde de tong, net als de puree met rocquefortsmaak. De dessertjes werden op een mooi bord gepresenteerd en de brownie was een absolute voltreffer! Voorzien van chocomousse bovenop en nootjes vanbinnen liet dit smeuige koekje zich gewoonweg verslinden. De espuma was bereid van kwalitatief hoogstaande dieppure chocolade waarvan je een gelukzalige glimlach niet kon onderdrukken. Afsluiten deden we met koffie voor de vriendin en een Irisch koffie voor mij in het salon naast de bar. De hele avond werden we professioneel bediend: vriendelijk, discreet en oplettend. De wijnglazen werden steeds bijgevuld en de fles stond in het zicht binnen handbereik. Een mooie gezellige avond. De rekening was op zich iets overdreven, maar het rustieke interieur maakt het elke euro waard.
Hmmmm! Vrijdagavond het weekend zalig ingezet door eens heerlijk te gaan eten! Na een druk weekje werken was een avondje relaxen meer dan welkom en met zijn viertjes zijn we dan ook gaan fondu'en in Mie Katoen. Een geweldig gezellig restaurantje volgestouwd met boeken en Chinese gongen (check de foto's op de site!). Je voelt je er meteen op je gemak door deze eenvoudige, maar warme inrichting. Op het menu zijn twee hoofdzaken terug te vinden: fondue of steengrill, beide overheerlijk, à volonté en aan te vullen naar wens met alles wat op het groentenbuffet ligt. We besloten om elk een verschillende fonduesoort te nemen: Japanse fondue, Gourmet mixte, Neptunus en Provençaalse. Welke het lekkerste smaakte, valt te betwisten, maar alleszins waren de stukjes zalm van de Japanse en de Neptunus het culinaire hoogtepunt ;-). De Japanse fondue bestond uit een mengeling van vis, scampi, vlees en deeg. Huh? Deeg? Ja! De scampi's en de vis moesten eerst in het deeg gesopt worden vóór je ze kon frituren. Daar vlogen we dan ook meteen op en al snel werd de à volonté optie op de proef gesteld om vers deeg te laten aanrukken. De gourmet mixte (wel degelijk fondue) was een klassieke vleesmengeling en vooral de lamskoteletjes werden door de heren zeer goed gesmaakt De provençaalse fondue was ongeveer hetzelfde als de gourmet mixte, alleen had dit vlees een extra zuiderse behandeling gekregen in de vorm van een dagje trekken in kruidige marinade. De lamskoteletjes werden er alleen maar beter van De Neptunus, tot slot, bracht een nieuwe dimensie van het fondu'en aan het licht. Stukjes vis, scampi's en gamba's die niet gefrituurd moesten worden, maar die met behulp van een visnetteke ondergedompeld werden in een kokende visbouillon. Voor mij was het nieuw eerlijk gezegd, maar de die hard fondu'ers zullen er wel vertrouwd mee zijn neem ik aan Het stukje vis was zeer snel klaar en bij het uitscheppen, kon je nog een heleboel groentjes meegraaien die in de bouillon lagen rond te zwemmen. Zeer te versmaden! De porties vis en vlees die je bij elke fondue kreeg, leken op het eerste zicht veel te weinig, maar al snel bleek het toch ruim voldoende te zijn - de helft van onze tafelgenoten hield het zelfs na een uurtje knabbelen al voor bekeken De kwaliteit van vlees en vis was uitstekend. Vooral de stukjes zalm waren verrukkelijk en daar hebben we toch een tweede portie van laten overkomen uit de keuken. De wijnkaart hebben we niet gevraagd; we hebben gewoon de magnum (1,5L) rode huiswijn opengetrokken die op tafel stond. Geen idee van afkomst, op het etiket stond enkel de naam van het restaurant gemeld - jong, vermoedelijk Frans, merlot gemengd met cabernet sauvignon. Een licht en vlot drinkend wijntje dus, aangenaam accorderend met de volheid en de rijkheid van de fondue. Als dessert tenslotte, hoe kan het ook anders, hebben we met zijn viertjes een chocolade fondue opgesmuld. Stukjes vers fruit ondergedompeld in gesmolten chocolade. Ook hier aangename verrassingen: kiwi met chocolade is gewoon hemels Het was dus een zeer geslaagde avond en ik kan Mie Katoen dan ook aan iedereen warm aanbevelen. Ideaal voor een gezellig onderonsje en ook zeer aan te raden om in een grote groep te doen (ze hebben zelfs een apart zaaltje). Een aanrader!
Reacties
RSSingiltere vizesi, Dikkie, Clopin
David, Steffen, Dani, Alex, Stephen [...]
Luc Haelen
evy, Dikkie, Tim Freh
treiner, Frederik
Dikkie, Greet