Tag Archive for 'barbecue'

Barbecue!

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in Culinair and lifelog
. 1 Comment

Ha, wat een prachtig weekend hebben we gehad. Vanaf donderdag begon het mooie weer eigenlijk al en we hadden dan ook besloten om de indian summer van dit weekend vrolijk in te zetten met eerste een klein bezoekje aan de wijnproeverij van Colruyt en daarna een heuse barbecue. Om buiten te eten was het net ietsje te fris, maar aperitiefhapjes smullen rond het barbecuevuur ging perfect. Zo gezellig. De gastheer had bovendien ook nog een klein kampvuurtje gemaakt. Met de nodige drankjes en het kookteam bakte er lustig op los. De creaties op de BBQ kwamen uit een speciaal barbecue kookboek dat ik in de lente in de Habitat voor een prikje had gekocht (en dat ik tot vrijdag nog steeds niet gebruikt had door het prachtige Belgische zomerweer). We hebben er vijf receptjes uit klaargemaakt en nog wat biefstuk en ik heb ze allemaal op de kooktips pagina gezet, waar ik een aparte sectie Barbecue heb aangemaakt.

En een forel op de bbq, dat ziet er zo uit. Een aantal fotootjes staan hier.

Gehaktballetjes

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (voor 6 tot 8 personen)

  • 750 g gehakt, varken/rund mengeling
  • 85g paneermeel
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 eetlepels provençaalse kruiden
  • 2 eieren
  • peper & zout

Bereiding

  1. Doe het gehakt in een grote kom en werk het wat los.
  2. Voeg er de uit, paneermeel, kruiden en eieren aan toe. Meng alles goed door elkaar.
  3. Rol tussen je handpalmen balletjes van het gehakt ter grootte van een golfbal.
  4. Steek de balletjes op een satéstokje en bak ze ongeveer 10 minuten op de barbecue.

Variatie

  • Neem minder gehakt en neem koop in de plaats één of andere gekruide worst (vb merguez). Haal de worstjes open en doe hun vlees bij het gehakt.

Dronken lamskoteletjes

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (4 persoon)

  • 1 à 2 lamskoteletjes per persoon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels droge gin
  • 1 teentje knofloof, geperst
  • peper & zout

Bereiding

  1. Leg het vlees in een ondiepe schaal en meng alle andere ingrediënten in een kom bij mekaar. Giet deze marinade over het vlees en laat vijf minuutjes trekken.
  2. Laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade.
  3. Rooster het vlees maximum vijf minuten per kant op de barbecue. Bestrijk regelmatig met de marinade.

Forel in spek

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden

  • 4 forellen (zonder ingewanden)
  • 4 grote niet te dikke plakken gerookt spek
  • 4 eetlepels bloem
  • peper & zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap

Bereiding

  1. Spoel de vissen schoon onder koud water en dep ze droog met keukenrol.
  2. Doe wat peper en zout onder de bloem en wrijf deze over de vissen.
  3. Draai de plakken spek rond de vissen.
  4. Bestrijk de forellen met de olijfolie en laat 5 à 8 minuten per kant op de barbecue bakken.
  5. Besprenkel vóór het serveren met wat citroensap.

Papillote van kabeljauw

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden

  • 4 kabeljauwmoten, elk 175g
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 à 4 tomaten, in blokjes gesneden
  • verse basilicumblaadjes
  • 4 eetlepels witte wijn
  • peper & zout
  • 4 stukken aluminiumfolie

Bereiding

  1. Spoel de vis en dep droog met wat keukenrol.
  2. Besmeer elk stuk zilverpapier met olijfolie en leg op elk een kabeljauwmoot.
  3. Verdeel vervolgens de tomatenblokjes over de moten en versnipper er per moot een tweetal basilicumblaadjes over. Besprenkel als laatste elke moot met een eetlepel witte wijn.
  4. Doe de pakjes dicht en laat ze een zevental minuten garen op de barbecue.

Jamaicaanse kalkoensatés

Published
by
Dikkie
on October 8, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Ingredieënten

  • 2 mango’s
  • 4 kalkoenfilets, elk 175g en in blokjes gesnede
  • geraspte schil en sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 1 theelepel kaneel

Bereiding

  1. Snij het vruchtvlees van de mango’s in blokjes.
  2. Leg de kalkoenblokjes in een schaal en voeg het limoenraspsel en -sap, de witte wijn, suiker en kaneel toe. Meng alles zodat alle blokjes goed bedekt zijn. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat 1 uur marineren in de koelkast.
  3. Steek de barbecue aan en steek ondertussen de kalkoen-en mangoblokjes afwisselend op satéstokjes. Houd de marinade bij.
  4. Bak de satés 6 tot 10 minuten op de barbecue. Draai regelmatig om en bestrijk ze telkens met de marinade.

BBQ

Published
by
Dikkie
on April 10, 2007
in lifelog
. 5 Comments

Aju! Een goede avond iedereen. Ik ga de barbecue aansteken ten huize Lattemans. :-) Tot morgen!