Tag Archive for 'aubergine'

Slaatje met gegrilde courgettes en aubergines

Published
by
Dikkie
on September 12, 2007
in Culinair
. 0 Comments

Nieuw op de kooktips pagina: een slaatje met gegrilde courgettes en aubergines. Een fris en pittig slaatje met een zuiderse tint. Ideaal voor als de aubergine van de avond voordien veel te groot bleek ;-)

Slaatje met gegrilde aubergines en courgettes

Published
by
Dikkie
on September 12, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • sla
  • 2 tomaten
  • een halve komkommer
  • 75g ansjovisfilets
  • fetakaas
  • olijfolie
  • kruiden: rozemarijn, tijm en oregano
  • afwerking: basilicum en balsamico azijn

Bereiding

  1. Was alle groenten.
  2. Meng de kruiden en de olijfolie in een diep bord.
  3. Snijd de aubergine en de courgette in plakken en doop ze in de olijfolie. Grill vervolgens de plakken ??n voor ??n in een grilltoestel.
  4. Snijd de overige groenten. Snijd de fetakaas in blokjes en meng alles door elkaar in een slakom. Besprenkel met de azijn en strooi er wat basilicum over.

O&V Proeverij!

Published
by
Dikkie
on March 20, 2007
in Culinair
. 2 Comments

De kookdemonstratie deze middag bij Oil & Vinegar in Leuven was een enorm succes. Allerlei kleine gerechtjes werden ? la minute gereed gemaakt konden door ons lekker opgesmuld worden. Alles geprepareerd met de kruiden van het huis uiteraard, maar o zo lekker! In volgorde kregen we:

  • Scampi met Tzatziki ~ Patatas Bravas
    Beide kruidenmixen zijn nieuw in het assortiment en moesten uiteraard gepromoot worden ;-)
  • Proeverij van allerhande soorten olijfolie
    Vooral de sterk afsmakende olie?n met notentoetsen en die op basis van paddestoelen (zwarte truffel en eekhoorntjesbrood) waren echt heel lekker. Ook de klassieke zachte en fruitige olie?n waren te degusteren en zijn ideaal voor slaatjes en dressings.
  • Slaatje met gegrilde courgetten en aubergines
    Een heerlijk slaatje met gegrilde courgetten en aubergines (? la minute gemarineerd in Tuscany dipperkruiden), vergezeld van gegrilde Halloumikaas (30′ gemarineerd in olijfolie) en afgewerkt met een dressing op basis van Parmesaanse dipperkruiden. De Halloumi is een Cypriotische kaas en wordt hard wanneer je hem verwarmd. Dit slaatje was een zeer aangename verrassing!
  • Lamsvlees met pasta in pesto
    Eenvoudig en lekker. Zachte pesto. Het lamsvlees werd eveneens gegrild en dit met rozemarijn.
  • Aardbeien met mascarponemousse
    De mascarpone was tot een mousse vermengd met eigelen en suiker. De aardbeien werden overstrooid met suiker en vincotto met frambozen (soort frambozenazijn). De mascarpone werd eveneens besprenkeld de vincotto. Hiervoor kan trouwens ook balsamico azijn gebruikt worden (al dan niet in combinatie met de vincotto).

Het was echt superlekker en ik ging zonder honger naar huis. Bovendien heb ik nog twee zaken bijgeleerd:

  • Bij alle O&V kruiden moet eerst water toegevoegd worden zodat ze kunnen opwellen, behalve bij de dipperkruiden. ;-)
  • Een echte traditionele balsamico komt uit de streek van Modena en is minstens 12 jaar oud, maar kan veel ouder worden. Hoe ouder, hoe zoeter! Balsamico maken is een lang en traag proces waarvoor veel druiven nodig zijn om weinig azijn te maken. Er komt dan ook maar 3000 liter per jaar op de markt en dat maakt het goedje prijzig: 50 euro per 100ml. Maar de smaak en het feit dat je elke keer maar weinig nodig hebt in een gerecht, maakt dat ruimschoots goed. Meer info over balsamico hier en hier.

Op het eind kregen we ook nog een kleine surprise bag mee met daarin twee kleine flesjes olijfolie en een klein potje honing. Er is nog ??n sessie op maandag 2 april. Gaan als je vrij bent!