Tag Archive for 'ansjovis'

Slaatje met gegrilde aubergines en courgettes

Published
by
Dikkie
on September 12, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • sla
  • 2 tomaten
  • een halve komkommer
  • 75g ansjovisfilets
  • fetakaas
  • olijfolie
  • kruiden: rozemarijn, tijm en oregano
  • afwerking: basilicum en balsamico azijn

Bereiding

  1. Was alle groenten.
  2. Meng de kruiden en de olijfolie in een diep bord.
  3. Snijd de aubergine en de courgette in plakken en doop ze in de olijfolie. Grill vervolgens de plakken ??n voor ??n in een grilltoestel.
  4. Snijd de overige groenten. Snijd de fetakaas in blokjes en meng alles door elkaar in een slakom. Besprenkel met de azijn en strooi er wat basilicum over.

Pasta putanesca

Published
by
Dikkie
on June 26, 2007
in Cultuur
. 2 Comments

Net verschenen op de kooktips pagina: pasta putanesca, een overheerlijk pastaatje met tomatensaus, olijven, ansjovis en kappertjes. Om van te smullen! En zeer snel klaar.

Pasta putanesca

Published
by
Dikkie
on June 26, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden

  • pasta
  • zwarte olijven (in stukjes gesneden)
  • ansjovis (in stukjes gesneden)
  • kappertjes
  • tomaten uit blik
  • tomatenpuree
  • een half glas rode wijn
  • teentjes look
  • gesnipperde sajot
  • olijfolie
  • basilicum (gedroogd, potje)
  • oregano (gedroogd, potje)
  • peper
  • zout
  • gemalen kaas

Bereiding

  1. Kook de pasta.
  2. Pers de look en stoof met de sjalot glazig in wat olijfolie.
  3. Voeg de ansjovis toe en stoof even verder.
  4. Voeg de tomaten, de tomatenpuree en de rode wijn toe en laat even sudderen.
  5. Voeg de olijven en kappertjes toe. Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano.
  6. Laat nog heel even sudderen en klaar!
  7. Garneer met de gemalen kaas.

Opmerkingen

  • De hoeveelheden zijn natuurlijk afhankelijk van het aantal personen. Voor mezelf maak ik het eigenlijk gewoon uit de losse pols.

Dikkie’s Pizza

Published
by
Dikkie
on March 4, 2007
in lifelog
. 0 Comments

Benodigdheden (voor 1 pizza, 2 ? 3 personen):

  • 1 pizzadeeg (voorgemaakt en opgerold)
  • 1 kleine ui
  • 1 ? 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 150g gehakt
  • 350g passata
  • 50g tomatenpuree
  • 100ml rode wijn
  • zout & peper
  • paprikapoeder
  • basilicum
  • oregano

Voor de garnering

  • gemalen kaas
  • De rest naar believen. Suggestie: Champignons, paprika, ansjovis, olijven (Dikkie’s favoriete combinatie). Verder: Salami, alle soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, feta,…), hesp, kappertjes, pepers, witloof, tonijn, garnalen,…
  • Extra kruiden naar believen: oregano, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn,…

Bereiding

  1. Rol de pizzadeeg uit en laat hem 20minuten rusten
  2. Verwarm de oven voor op 230?C
  3. Snijd de ui en pers de teentjes look fijn. Verhit de olie en bak ze tot ze fruitig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak dit al plettend gaar. Kruid met peper, zout en paprika.
  5. Voeg de passata, de tomatenpuree en de rode wijn toe. Roer goed door elkaar en breng aan de kook. Laat de saus 5 ? 10 minuutjes inkoken en vervolgens 5 minuten afkoelen.
  6. Indien nodiog, snijd tijdens het koken en afkoelen van de saus de groenten voor de garnering
  7. Leg de pizzadeeg in een grote ronde bakvorm (papiertje eronder laten en randjes afknippen!) of op de draaiplaat van je convectie-microgolf oven, prik er met een vork enkele gaatjes in en strijk de saus er egaal over uit. Garneer en bestrooi met de gemalen kaas en extra kruiden naar believen.
  8. Zet 15 ? 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Opmerkingen

  • De saus is een eenvoudige bolognaise saus en kan net zo goed als spaghettisaus dienen. Overheerlijk!
  • Altijd in het oog houden tijdens het bakken van de pizza: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard.

Begeleiding: De overige 650ml van de fles wijn ;-) Liefst een Italiaanse natuurlijk: Chianti is een excellente streek (hartje Toscane), de sangiovese druif is ook zeer te smaken.