Zeebaars met pompelmoessaus

Benodigheden (4 personen)

• 4 baarsfilets van 150g ? 200g
• peper
• zout
• gedroogde koriander (van de molen)
• boter
• 4 eetlepels gehakte bieslook (van het potje)

Voor de saus:

• 2 roze pompelmoezen
• 120g boter
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel wittewijnazijn

Bereiding

1. Kruid de baarsfilets met peper en zout en koriander.
2. Besmeer een ovenschaal met boter en leg de visfilets erin. Kruid nogmaals.
3. Bestrijk de vis met wat boter en overstrooi het geheel met de bieslook.
4. Plaats de vis 6 ? 8 minuten in een voorwarmde oven van 160 ? 170 ?C.
5. Pers de pompelmoezen.
6. Breng het sap samen met de suiker en de azijn aan de kook en laat voor de helft inkoken.
7. Voeg de boter toe aan het sap en werk op tot een gebonden saus.

Voor erbij:

• Gestoofde spinazie is hier heel lekker bij.
• Pasta.