Dikkie

Benodigdheden

• Varkenshaasje
  (+/- 200g per persoon)
• bakboter
• 2 tomaten per persoon
• 1 bosje lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• tapenade van groene olijven
• 1 bolletje mozzarella per 2 personen
• tijm
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 6 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Snijd de tomaten in blokjes, snij de lente uitjes fijn
2. Warm de oven voor op 180?C
3. Bak de varkenshaasjes aan beide kanten bruin in de bakboter. Start met een hoog vuur zodat beide kanten kunnen dichtschroeien (1 ? 2 minuten per kant). Bak vervolgens verder op een middelhoog vuur, duurtijd naargelang saignant of ? point.
4. Voeg tijdens het bakken de tomaten en de uitjes bij het varkenshaasje.
5. Indien de groentjes gaar zijn, haal alles uit de pan en leg in een ovenschaal. Smeer de varkenshaasjes in met de tapenade en bedek met plakjes mozzarella. Bestrooi met tijm.
6. Plaats de schaal gedurende vijf minuten in de voorverwarmde oven.
7. Besprenkel met de azijn en olie en serveer! Smakelijk!