Tiramisu

Benodigdheden (4-6 personen)

• 3 eidooiers
• 2 eiwitten
• 500g mascarpone
• 150g lange vingers (boudoirs)
• 200ml straffe koffie of espresso
• 4 cl amaretto
• 80g suiker
• een half zakje vanillesuiker
• echte cacao

Bereiding

1. Zet de koffie, voeg er de amaretto aan toe en zet in de ijskast om af te koelen terwijl je de rest doet.
2. Meng de suiker, de vanillesuiker en de eigelen tot schuim. Zorg dat de suiker zo goed als opgelost is.
3. Doe de mascarpone lepel per lepel bij het eimengsel.
4. Klop de eiwitten stijf en voeg deze ook voorzichtig lepel per lepel toe.
5. Neem een schaal en de koffie.
6. Dompel ??n voor ??n ongeveer de helft van de lange vingers kort onder in de koffie en leg ze in de schaal tot de bodem volledig bedekt is. Bestrijk de koekjes vervolgens met ongeveer de helft van het mascarponemengsel.
7. Leg hierop weer een laag in de koffie gedrenkte lange vingers en bestrijk hierover tenslotte al het overige mascarponemengsel.
8. Dek af met huishoudfolie en laat minstens 4 uur stijven in de koelkast.
9. Bestrooi met een redelijk dikke laag cacao en serveer.

Opmerkingen

• Goede mascarpone is belangrijk! Neem dus zeker geen huismerken.
• Ik gebruik 1 ei minder dan de meeste kookboeken, anders kan het te lopend worden (zeker met large eieren)