Ovenschotel met kabeljauw en paprika’s

ovenschotel met kabeljauw en paprikaBenodigdheden (4 personen)

  • +/- 200g kabeljauwfilet per persoon
  • 1 grote ui
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 grote aardappel per persoon
  • 1 teentje knoflook
  • sap van een kwart citroen
  • tomatenpuree
  • een halve theelepel suiker
  • 2 theelepels olijfolie
  • water
  • tijm
  • peper en zout
  • 1 zak gemalen Gratin kaas van Vache Bleue
  • 1 Pyrex ovenschotel
  • boter

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, snij ze in plakjes en kook deze gaar.
  2. Snij de ui in halve ringen en stoof ze glazig.
  3. Snij de paprika’s in reepsjes en stoof ze aan.
  4. Snij de vis in blokjes en besprenkel met citroensap.
  5. Meng de tomatenpuree met de olijfolie en suiker en leng aan met water tot je een mooie gladde massa hebt. Kruid met peper, zout en tijm.
  6. Vet de ovenschotel in met wat boter.
  7. Pers het teentje knoflook.
  8. Strooi de geperste knoflook uit over de bodem van de schotel.
  9. Leg vervolgens de uien in de schaal.
  10. Leg daarbovenop de gekookte aardappelschijfjes.
  11. Strooi vervolgens wat gratin kaas over de aardappelen.
  12. Leg op 3 na alle visblokjes op de aardappelen.
  13. Leg op de vis de paprikareepjes.
  14. Bestrijk de paprika’s met het tomatenmengsel.
  15. Strooi vervolgens nog een goede laag gratinkaas over de schotel.
  16. Leg de laatste drie visblokjes bovenop.
  17. Sprenkel wat witte wijn langs de randen van de schotel.
  18. Dek de schotel af met zilverpapier.
  19. Zet de schotel 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
  20. Verwijder voor de laatste 5 minuten het zilverpapier en zet de gratineerstand aan.

Tips & Tricks

  • Laat je niet afschrikken door de lengte van dit recept! Hoewel het 20 stappen beslaat, is het betrekkelijk eenvoudig: aardappelen koken, groenten stoven, tomatenmengsel maken, vis in blokjes snijden en alles in de schotel leggen.
  • Liever een volledig verse schotel? Vervang dan de tomatenpuree door 2 in blokjes gesneden tomaten, die je overgiet met wat olijfolie en overstrooit met wat tijm.
  • Wie niet graag afwast, kan de uien en de paprika’s tesamen in één pan stoven, maar moet ze dan wel achteraf uiteenhalen ;-)
  • Serveertip: De paprika’s afwisselend groen en rood schikken.