Dikkie

Benodigdheden (4 personen)

• 1 kalfslapje per persoon (zo’n 150g per stuk)
• peper & zout
• 1/8 l room
• 150 g gorgonzola
• boter
• 4cl grappa (of cognac)
• zilverpapier

Bereiding

1. Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en voeg bij de room. Pureer met de staafmixer
2. Kruid het vlees met peper en zout en bak het twee minuten aan elke kant in een pan.
3. Haal het vlees uit de pan en doe het in zilverpapier.
4. Giet het braadvet weg, zet het vuur hoog en blus de pan met de grappa. Maak het aanbaksel wat los.
5. Doe de gorgonzolaroom in de pan en laat die een paar minuutjes romig inkoken.
6. Haal het vlees uit het zilverpapier, leg het op een bord en overgiet met de saus.

Begeleiding

Ik maak er pasta bij en een fris slaatje. Vooral rucola is hier heerlijk bij.