Dikkie

Benodigheden

• 200g kabeljauw per persoon (al dan niet van het haasje)
• 1 tomaat per persoon
• zongedroogde tomaatjes
• ui (kwart per persoon, fijngesnipperd)
• teentje look (kwartje per persoon)
• +/- 1 eetlepel balsamico azijn
• gember (potje) OF beetje sap van een verse citroen
• koriander van de molen
• bieslook (potje)
• peper & zout
• pasta
• olijfolie
• boter

Nodig voor de vinaigrette:

• half bosje verse dille
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• snuifje peper en zout

Bereiding

• Warm de oven voor op 180?C.
• Bestrooi de vis met gember, koriander, peper en zout langs beide kanten.
• Vet een ovenschaal in met boter, leg de vis erin en overstrooi met bieslook. Zet 6 & 7 minuutjes in de oven.
• Kook de pasta.
• Snipper de ui, snij de tomaten in blokjes en pers de look.
• Verhit wat olie in een pan en stoof de uitjes en look aan. Voeg de tomaten toe en laat verder sudderen.
• Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en laat nog twee minuutjes sudderen. Blus met wat balsamico azijn.
• Bereid de vinaigrette, door de dille fijn te snijden en fijn te malen met een vijzel. Voeg de azijn en honing roerend toe, daarna de olie. Strooi het snuifje zout en peper erbij.