Gevuld witloof

Benodigdheden

• 4 stronkjes witloof
• 4 plakjes gandaham
• 200g gehakt
• 4 sneetjes Franse emmentaler
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel madeira
• 1 eetlepel graanmosterd
• boter

Bereiding

1. Ontdoe elke witloofstronk van de twee buitenste bladeren. Snij het overige witloof julienne (in reepjes).
2. Voor elk paar witloofblaadjes: Leg een snee ham en kaas op één van de blaadjes en leg daarop een vierde van het gehakt. Leg vervolgens het tweede blaadje erbovenop en steek er een cocktailprik door om het geheel bij elkaar te houden.
3. Bak het gevulde witloof op een zacht vuur aan. En voeg er het overige witloof bij.
4. Blus alles met het water, de azijn en de madeira. Voeg de mosterd toe. Voeg nog een paar klonten boter erbij om het vocht in te dikken.