Benodigdheden: (4 personen)
- 2-3 sneetjes wit brood
- 500g rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 3-4 tenen knoflook
- 1,25 dl olijfolie
- zout
- 2-3 el wijn- of sherry azijn
Voor de garnering
- Stukjes witbrood (croutons)
- Stukjes tomaat
- Stukjes paprika
- Stukjes ui
- Blokjes ham
- Grof gehakt hard gekookt ei
Bereiding
- Breek het wit brood in stukjes en besprenkel met water. Kneed tot een papje in een soepketel.
- Ontvel en ontpit de tomaten. Snij ze in stukjes. Schil de komkommer en snij in stukjes. Snij de paprika en look in stukjes
- Doe alle groenten en de olijfolie bij het brood in de soepketel en pureer met de staafmixer.
- Schenk er water bij tot de soep de gewenste dikte heeft. Zeef ze eventueel.
- Breng op smaak met zout en azijn.
- Laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
- Serveer koud en geef er in schaaltjes het brood, de paprika, de ui, de tomaat, de ham en hardgekookte ei bij.
0 Response to “Gazpacho Andaluz”