Gazpacho Andaluz

Benodigdheden: (4 personen)

• 2-3 sneetjes wit brood
• 500g rijpe tomaten
• 1 komkommer
• 1 groene paprika
• 3-4 tenen knoflook
• 1,25 dl olijfolie
• zout
• 2-3 el wijn- of sherry azijn
  

Voor de garnering

• Stukjes witbrood (croutons)
• Stukjes tomaat
• Stukjes paprika
• Stukjes ui
• Blokjes ham
• Grof gehakt hard gekookt ei
  

Bereiding

1. Breek het wit brood in stukjes en besprenkel met water. Kneed tot een papje in een soepketel.
2. Ontvel en ontpit de tomaten. Snij ze in stukjes. Schil de komkommer en snij in stukjes. Snij de paprika en look in stukjes
3. Doe alle groenten en de olijfolie bij het brood in de soepketel en pureer met de staafmixer.
4. Schenk er water bij tot de soep de gewenste dikte heeft. Zeef ze eventueel.
5. Breng op smaak met zout en azijn.
6. Laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
7. Serveer koud en geef er in schaaltjes het brood, de paprika, de ui, de tomaat, de ham en hardgekookte ei bij.