Bechamelsaus

Benodigdheden

• 75g bloem
• 75g boter
• 1/2 liter melk
• sap van een kwart citroen
• nootmuskaat

Bereiding

• Smelt de boter in een pot.
• Voeg daarna al roerend de bloem toe. Je zal een soort van pap krijgen. Dit noemt men een roux.
• Voeg de melk toe aan de roux en laat even koken. De saus zal dikker worden. Haal de saus van het vuur als de gewenste dikte is bereikt.
• Voeg tijdens het koken het citroensap en de nootmuskaat toe.

Opmerkingen

• De hoeveelheden boter, melk en bloem komen uit het kookboek van de boerinnenbond en kunnen dus wel wat veel zijn. Over het algemeen geldt dat je evenveel bloem als boter gebruikt en dan kan je eigenlijk zoveel melk toevoegen als je zelf wil.
• Deze saus is een gewone witte saus en is een basissaus. Je kan er bijvoorbeeld nog gemalen kaas in laten smelten om tot een kaassaus te komen.